Ανάπτυξη του Γαστρονομικού Τουρισμού στην Αθήνα. Μελέτη Περίπτωσης: Αθήνα και μητροπολιτική περιοχή Αττικής (Περιφέρεια Αττικής)

Gastronomy tourism in Athens. Case study: Athens and metropolitan region of Attica (Prefecture of Attica) (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Φούτας, Γεώργιος
  3. Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΔΤΕ)
  4. 29 Σεπτεμβρίου 2019 [2019-09-29]
  5. Ελληνικά
  6. 139
  7. Ζαγκότση, Σμαράγδα
  8. Ζαγκότση, Σμαράγδα | Καρατζόγλου, Βεμιαμίν
  9. Γαστρονομικός Τουρισμός | Αθήνα
  10. 2
  11. 78
  12. 82
  13. Περιέχει πίνακες και διαγράμματα
    • Ο γαστρονομικός τουρισμός αποτελεί ανερχόμενη τάση παγκοσμίως και ολοένα και περισσότεροι προορισμοί σε ολόκληρο τον κόσμο για να διαφοροποιηθούν από τον ανταγωνισμό και να προσελκύσουν μερίδα τουριστων εμπλουτίζουν το προσφερόμενο τουριστικό τους προιόν προωθόντας τον γαστρονομικό τους πλούτο. Η παρούσα διπλωματική θέλει να διερευνήσει κατά πόσο η Αθήνα έχει καταστεί τα τελευταία χρόνια με την εκρηκτική τουριστική αύξηση που παρατηρείται γαστρονομικός προορισμός ή αν μπορεί στο μέλλον να αποτελέσει και τί ενέργειες πρέπει να ακολουθηθούν. Για να απαντηθούν τα ερωτήματα αυτά η παρούσα διπλώματική εργασία στηρίχθηκε σε δευτερογενή αλλά και πρωτογενή έρευνα. Το πρώτο τμήμα της διπλωματικής περιλαμβάνει τη βιβλιογραφική επισκόπηση. Μετά από μια σύντομη εισαγωγή για τον τουρισμό σήμερα, ακολουθεί μια εννοιολογική οριοθέτηση του γαστρονομικού τουρισμού και γίνεται προσπάθεια σκιαγράφησης του προφίλ των γαστρονομικών τουριστών και αποτύπωσης των ειδικών κινήτρων τους. Στη συνέχεια αφού αναλύεται το νομοθετικό πλαίσιο για τις ειδικές μορφές τουρισμού στην Ελλάδα και ειδικότερα για τον γαστρονομικό τουρισμό εξετάζεται ως μελέτη περίπτωσης η Αθήνα. Γίνεται μια προσπάθεια αποτύπωσης των γαστρονομικών πόρων της Αθήνας και ευρύτερα της μητροπολιτικής περιοχής της Αττικής και ακολουθεί μια ανάλυση swot όπου συνοπτικά συγκεντρώνονται τα δυνατά και αδύνατα σημεία καθώς και τα ανταγωνιστικά της πλεονεκτήματα προς ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού καθώς και οι απειλές. Στο δεύτερο τμήμα της εργασίας ακολουθεί η πρωτογενής έρευνα. Διανεμήθηκε δομημένο ερωτηματολόγιο σε ξένους επισκέπτες της Αθήνας ενώ πραγματοποιήθηκαν και συνεντεύξεις σε επαγγελματίες του τουρισμού- γαστρονομίας (ιδιώτες και εκπροσώπους δημοσίων αρχών) προκειμένου να αποτυπωθούν τάσεις και προτάσεις. Στη συνέχεια καταγράφονται τα αποτελέσματα των ερευνών και στο τελευταίο τμήμα της εργασίας καταγράφονται προτάσεις για την ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού στην Αθήνα. Σύμφωνα με την πρωτογενή και δευτερογενή έρευνα η Αθήνα έχει ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα, τα οποία δεν έχει αξιοποιήσει όπως τον Αττικό Αμπελώνα που είναι ο μεγαλύτερος ενιαίος σε ολόκληρη τη χώρα, τις τεράστιες εκτάσεις με αγροτικές εκτάσεις αλλά και τυροκομεία κοντά στο κέντρο της Αθήνας. Παράλληλα δεν υστερεί όπως αποτυπώθηκε σε σχέση με άλλες γαστρονομικές μητροπόλειες δεδομένου ότι πλέον προσφέρει τεράστια ποικιλία σε επίπεδο κουζινών και ολοένα και περισσότερες γαστρονομικές εμπειρίες. Κλειδί για την εδραίωσή της ως γαστρονομικός προορισμός αποτελεί να τεθεί ως προτεραιότητα στον στρατηγικό σχεδιασμό επιμέρους φορέων και η συνέργεια ιδιωτών και δημόσιων φορέων καθώς και το καλύτερο branding.
    • Gastronomy tourism is a rising trend worldwide, and more and more destinations around the world in order to diversify from competition and attract a portion of tourists, enrich their tourist product by promoting their gastronomic wealth. This master thesis aims to investigate whether Athens has become a gastronomic destination in recent years with explosive tourist growth, or whether it can be the future and what action has to be taken in order to achieve it. In order to answer these questions this diploma thesis was based on both secondary and primary research. The first part of the master thesis includes the bibliographic review. After a brief introduction to tourism today, a conceptual delimitation of gastronomic tourism follows and an attempt is made to outline the profile of gastronomic tourists and capture their special incentives. Afterwards, after analyzing the legislative framework for special forms of tourism in Greece and in particular for gastronomic tourism, Athens is considered as a case study. An attempt is made to capture the gastronomic resources of Athens and the metropolitan area of Attica and follows a swot analysis summarizing the strengths and weaknesses as well as its competitive advantages to the development of gastronomic tourism as well as the threats. The second part of the master thesis provides the primary research. A structured questionnaire was distributed to foreign visitors to Athens, and interviews were held between professionals in tourism and gastronomy (individuals and representatives of public authorities) in order to identify trends and proposals. The results of the surveys are then recorded, and in the last part of the paper proposals are recorded for the development of gastronomic tourism in Athens. According to the primary and secondary research, Athens has competitive advantages, which have not been exploited, such as the Attic Vineyard, which is the largest countrywide, the huge land with farmland and cheese dairies near the center of Athens. At the same time, it doesn’t lack comparing to other gastronomic metropoles as it now offers a huge variety of cuisines and more and more gastronomic experiences. A key to establishing Athens as a culinary destination is to prioritize the strategic planning of individual players and the synergy of individuals and public bodies as well as better branding.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.