Στρατηγικό Μάνατζμεντ και Διοίκηση Ποιότητας στον Ξενοδοχειακό Κλάδο.

Business management and quality management in Hospitality industry (english)

  1. MSc thesis
  2. Ντούλια, Ζωή-Σοφία
  3. Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΔΤΕ)
  4. September 2021 [2021-09]
  5. Ελληνικά
  6. 51
  7. Μπονάρου, Χριστίνα
  8. Τουρισμος ξενοδοχειακός κλαδος | Κρητη
  9. 10
  10. 33
  11. 20
  12. Υπάρχουν πίνακες φωτογραφίες και σχηματα
    • Η παρούσα διπλωματική εργασία αποτελεί μια προσπάθεια για την κατανόηση των στρατηγικών αποφάσεων και του τρόπου διαχείρισης της ποιότητας στον τουριστικό τομέα. Πραγματευόμενοι, έτσι το θέμα της στρατηγικής διοίκησης στον τομέα του τουρισμού και ειδικότερα στον ξενοδοχειακό κλάδο στην Κρήτη, θα διερευνήσουμε πως μια συνεχής διαδικασία οργάνωσης και διοίκησης μιας επιχείρησης, επιδρά σε σημαντικά κομμάτια για την επιβίωσή της, όπως αποφάσεις και ενέργειες που έχουν ως απώτερο σκοπό την αξιοποίηση ευκαιριών, την αντιμετώπιση των προκλήσεων και την επίτευξη των επιχειρηματικών στόχων που έχουν τεθεί. Επιπλέον θα προσπαθήσουμε να καταλήξουμε σε κάποια συμπεράσματα σχετικά με τα ζητήματα του στρατηγικού μάνατζμεντ και της διοίκησης ποιότητας όχι μόνο στον τομέα του τουρισμού γενικότερα, αλλά ειδικότερα στον κλάδο των ξενοδοχείων που αποτελούν και βασικό του πυλώνα. Παραθέτοντας κάποιες σύγχρονες προσεγγίσεις στην στρατηγική που πρέπει να ακολουθήσει μια ξενοδοχειακή επιχείρηση θα μπορέσουμε να δημιουργήσουμε έναν ορθό προγραμματισμό με σαφή στόχο και κατεύθυνση. Μεγάλο ρόλο σε αυτό θα έχει η ποιότητα των προσφερόμενων τουριστικών υπηρεσιών από μια μονάδα. Μέσα από υπηρεσίες που έχουν μεγάλη αξία για τον τουρίστα, κάθε επιχείρηση του κλάδου μπορεί να αποκτήσει σημαντικά πλεονεκτήματα έναντι των ανταγωνιστών της. Η κατανόηση και βελτίωση της ποιότητας στις τουριστικές επιχειρήσεις απαιτεί συγκεκριμένες μεθόδους μέτρησης. Σημαντικό κομμάτι της παρούσας διπλωματικής θα αποτελέσει η εξειδίκευση του σύγχρονου τουρισμού στον Ελληνικό χώρο και συγκεκριμένα στο νησί της Κρήτης, όπου και θα μελετηθεί η περίπτωση ενός ξενοδοχείου, προκειμένου να δούμε το πως εφαρμόζεται η διοίκηση ποιότητας και το στρατηγικό μάνατζμεντ όχι μόνο σε θεωρητικό, αλλά και πρακτικό πλαίσιο. Συγκεκριμένα θα διερευνήσουμε πως η ξενοδοχειακή μονάδα Avra Imperial Hotel απέκτησε φήμη και ανταγωνιστικό πλεονέκτημα με αντοχή μέσα στα χρόνια. Ταυτόχρονα θα διευρυνθούν οι στρατηγικές αποφάσεις που αφορούν όχι μόνο το ίδιο το ξενοδοχείο, αλλά και το περιβάλλον στο οποίο λειτουργεί. Βασικό κομμάτι της συγκεκριμένης μελέτης θα αποτελέσει ο τρόπος με τον οποίο αξιοποιήθηκαν οι υλικοί και άυλοι πόροι του ξενοδοχείου στα πλαίσια της στρατηγικής. Για το σκοπό αυτό άλλωστε πραγματοποιήθηκε συνέντευξη με βάση το θέμα της παρούσας διπλωματικής με τον γενικό διευθυντή του ξενοδοχείου. Τέλος θα προκύψει σε ένα πρώτο επίπεδο, η εικόνα του τουριστικού τοπίου που έχει διαμορφωθεί έπειτα από το ξέσπασμα της υγειονομικής κρίσης που αφορά τον τελευταίο 1,5 χρόνο.
    • This thesis is an attempt to approach and understand the strategic decisions and how to manage quality in the touristic sector. Dealing with the issue of strategic management in the field of tourism and especially in the hotel industry in Crete, we will see how a continuous process of organization and management of a business, concerns important parts for its survival such as decisions and actions that have as their ultimate goal to take advantage of any opportunities, to meet challenges and achieving all business goals that have been set. In addition, we will try to reach some conclusions on the issues of strategic management and quality management not only in the field of tourism, but especially in the hotel industry, which is its main basis. Following a hotel business we will be able to create a proper planning with clear aim and direction. The quality of the tourist services offered by a unit will play a vital role in this. Throughout services that are of great value to the tourist, every business in the industry can gain significant advantages over its competitors. Understanding and improving quality in tourism businesses requires some specific measurement methods as we will see. An important part of this dissertation will be the specialization of modern tourism in Greece and specifically on the island of Crete, where the case of a hotel will be studied to see how quality management and strategic management are applied not only in the theoretical context. Specifically, we will see how the Avra Imperial Hotel has gained reputation and competitive advantage with endurance over the years. At the same time, the strategic decisions that concern not only the hotel itself, but also the environment in which it operates will be discussed. An important part of this thesis will be the way in which the material and intangible resources of the hotel were utilized in the context of the strategy. For this purpose,general manager of the hotel according to thw subject of this diploma. Finally, the image of the touristic landscape that has been formed after the outbreak of pandemic crisis that concerns the last 1.5 years will emerge on a first level.
  14. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.