Η παρούσα Διπλωματική Εργασία έχει σκοπό της, την μελέτη ανάπτυξής της πόλης του Ηρακλείου Κρήτης ως γαστρονομικό τουριστικό προορισμό, ενώ εκπονήθηκε μέσα στα πλαίσια του Μεταπτυχιακού Προγράμματος της Διοίκησης Τουριστικών Επιχειρήσεων του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου (Ε.Α.Π.).
Η γαστρονομία ανέκαθεν αποτελούσε μια πολύτιμη πολιτιστική κληρονομία μέσο της οποίας ο τρόπος ζωής ενός τόπου έρχεται να αναδειχθεί μέσα από το φαγητό, το ποτό και την διαδικασία παραγωγής τους. Όλο αυτό το πακέτο του «ταξιδίου μνήμης» μπορεί να γίνει μέσο της γεύσης.
Η Ελλάδα διαθέτει όλα εκείνες τις πρώτες ύλες και τον γαστρονομικό πλούτο για να αποτελέσει ένα από τους πιο δυνατούς γαστρονομικούς τουρισμούς προορισμούς της Μεσογείου. Στις μέρες μας λόγο του οξύ ανταγωνισμού πολλές χώρες προσπαθούν μέσω εργαλείων του μάρκετινγκ αλλά και διάφορων μεθόδων να διαφοροποιηθούν ως το γαστρονομικό προϊόν που προσφέρουν, προσελκύοντας όσο το δυνατόν περισσοτέρους επισκέπτες δημιουργώντας δυνατά γαστρονομικά ονόματα αποκομίζοντας τα διάφορα οφέλη που προσφέρονται.
Βασικός σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας δεν είναι άλλος από το να διευρυνθεί ο βαθμός αλλά και ο τρόπος μέσω του οποίου το Ηράκλειο θα αποτελέσει έναν γαστρονομικό προορισμό για την Κρήτη μέσα από την διάσημη Κρητική διατροφή και των πρώτων υλών της.
Η παρούσα διπλωματική εργασία έχει επίσης σκοπό να ερευνήσει τους τρόπους και τα μέσα τα οποία θα βοηθήσουν στην ανάπτυξη αυτή μέσα από την διατύπωση υλοποιήσιμων προτάσεων για την επίτευξη αυτού.
Μέσα από την πρωτογενή έρευνα που διεξήχθη και τη συμμετοχή εκπροσώπων του τουριστικού κλάδου που συσχετίζονται με τον τουρισμό και την γαστρονομία, στόχο είχαν την συλλογή, μελέτη και επεξεργασία της παρούσας κατάστασης αλλά και τα βήματα που έχουν έως τώρα υλοποιηθεί για τον γαστρονομικό τουρισμό του
ΚΑΜΠΟΥΡΑΚΗΣ ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ ΤΟΥ ΝΙΚΟΛΑΟΥ
ΤΟ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΩΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ
Διπλωματική Εργασία - 6 -
Ηρακλείου αλλά και την σύνταξη υλοποιήσιμων προτάσεων για την μελλοντική ανάπτυξη αυτού.
Στο πρώτο κεφάλαιο της παρούσας εργασίας γίνεται αναφορά στις κατηγορίες του τουρισμού αντιπαραβάλλοντας τον μαζικό με τον εναλλακτικό τουρισμό. Στο δεύτερο κεφάλαιο δίνεται ο ορισμός του γαστρονομικού τουρισμού μέσα από τα πλεονεκτήματα που προσφέρει και τις ευκαιρίες ανάπτυξης στον Ελλαδικό χώρο. Το τρίτο κεφάλαιο αναφέρεται στον γαστρονομικό τουρισμό του Ηρακλείου μέσα από την μελέτη του προφίλ των επισκεπτών-τουριστών του. Στο τέταρτο κεφάλαιο αναφέρεται η μεθοδολογία της έρευνας και στο πέμπτο τα αποτελέσματα που προέκυψαν από αυτήν ενώ τέλος μελετούνται τα αποτελέσματα και τα συμπεράσματα αυτού ενώ παρουσιάζονται και προτάσεις ανάπτυξης.
This Master of thesis is a part of a postgraduate studies in tourism Administration which its purpose is to investigate the contribution of gastronomy into tourism and how and which ways the partners and the members of local tourism system are developed in Heraklion of Crete.
Nowadays is well know that alternative tourism and especially gastronomy tourism attracts the interest in political, entrepreneurial and of course academic level. Due to the fact that this kind of tourism has the power to upgrade a holiday destination by its strong advantages.
Gastronomy has one of the most important role in tourism and especially in Hellas which is famous about its tastes. The offering tasteful food is a part of Hellas culture and a meaningful source of tourism satisfaction.
At this time many tourism destination are trying to offer different experiences of tasting food and drinks. The main purpose of this Diploma thesis is to examine how Heraklion can transform is one of the most important gastronomy destination in Mediterranean area and how this impact can proof and develop all the parts which have connection with tourism.
For that reason a qualitative research was conducted in order to gather data for different partners into present situation of Heraklion gastronomy tourism and how some proposals can develop it in the future.
ΤΟ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΩΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ