Αξιολόγηση Προσωπικού στο τμήμα εστίασης ξενοδοχείων: Μια καινοτόμος προσέγγιση

Hotel Catering Staff Evaluation: An Innovative Approach (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΣΟΛΑΧΙΔΟΥ, ΜΑΡΙΑ
  3. Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΔΤΕ)
  4. 26 Σεπτεμβρίου 2020 [2020-09-26]
  5. Ελληνικά
  6. 71
  7. Αβδημιώτης, Σπυρίδων
  8. Αβδημιώτης, Σπυρίδων | Μαρούδας, Λεωνίδας
  9. διοίκηση ανθρώπινων πόρων | αξιολόγηση απόδοσης | ξενοδοχειακός κλάδος | τμήμα εστίασης
  10. 1
  11. 6
  12. 12
  13. Περιέχει: πίνακες,γραφήματα και ερωτηματολόγιο
    • Η διοίκηση ανθρώπινων πόρων έχει κατά τις τελευταίες δεκαετίες αναχθεί σε ένα πολύ σημαντικό πεδίο της διοίκησης επιχειρήσεων και οργανισμών καθώς πλέον το ανθρώπινο δυναμικό θεωρείται ως ένα περιουσιακό στοιχείο για τις επιχειρήσεις. Ιδιαίτερα στον κλάδο της φιλοξενίας και πιο συγκεκριμένα στον ξενοδοχειακό κλάδο και στα επισιτιστικά τμήματα των ξενοδοχείων το ανθρώπινο δυναμικό παίζει έναν κρίσιμο ρόλο ως προς το σύνολο της εμπειρίας φιλοξενίας των πελατών. Στο πλαίσιο αυτό αναδεικνύεται και η σημασία της διαδικασίας της αξιολόγησης της απόδοσης των εργαζομένων, η οποία έχει πολλαπλά οφέλη σε όρους αποδοτικότητας και αποτελεσματικότητας. Η αξιολόγηση της απόδοσης αφορά γενικά την εκτίμησή της απόδοσης που έχει ένας εργαζόμενος στην εργασία και αποτελεί ένα μέτρο ελέγχου των εργαζομένων, το οποίο εκτιμά το ποσοστό στο οποίο ο καθένας από αυτούς έχει συνεισφέρει στην επίτευξη των στόχων μιας επιχείρησης εκτελώντας τις εργασίες που του έχουν ανατεθεί με αποτελεσματικό και αποδοτικό τρόπο. Στο πλαίσιο αυτό ο στόχος της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι να εξετάσει το ζήτημα της αξιολόγησης προσωπικού με ιδιαίτερη αναφορά στο τμήμα εστίασης των ξενοδοχείων. Ειδικότερα, το πρώτο μέρος της διπλωματικής εργασίας παρουσίασε το θεωρητικό υπόβαθρό της διοίκησης ανθρώπινων πόρων και κυρίως της αξιολόγησης της απόδοσης των εργαζομένων τεκμηριώνοντας την σημασία της για τις σύγχρονες επιχειρήσεις, υπογραμμίζοντας τις επιμέρους της διαστάσεις αλλά και αναδεικνύοντας τα πρακτικά της προβλήματα. Στη συνέχεια, το ερευνητικό μέρος της διπλωματικής εργασίας παρουσίασε τα ευρήματα μιας πρωτογενούς μελέτης με χρήση ερωτηματολογίου όπου και μελετήθηκαν οι απόψεις εργαζομένων στο τμήμα εστίασης ξενοδοχείων σχετικά με την διαδικασία της αξιολόγησης, αλλά και διερευνήθηκαν δύο ερευνητικά ερωτήματα αναφορικά με την επίδραση συγκεκριμένων δημογραφικών και άλλων μεταβλητών στις απόψεις αυτές.
    • Human resource management has in recent decades become a very important field of business and organizational management as human resources are now considered an asset for businesses. Especially in the hospitality industry and more specifically in the hotel industry and in the food & beverage departments, human resources play a critical role in the overall hospitality experience of the customers. In this context, the importance of the employee performance appraisal process is highlighted, which has multiple benefits in terms of efficiency and effectiveness. Performance appraisal generally refers to the assessment of an employee's performance at work and is an employees’ control measure, which assesses the extent to which each of them has contributed to the achievement of a company's objectives by performing the tasks assigned to him/her in an efficient and effective manner. In this context, the aim of this dissertation is to address the issue of staff appraisal with particular reference to the hotel catering department. In particular, the first part of the dissertation presented the theoretical background of human resource management and especially the evaluation of employee performance, documenting its importance for modern business, emphasizing its individual dimensions and highlighting its practical problems. Then, the research part of the dissertation presented the findings of a primary study using a questionnaire where the views of employees in the hotel food & beverage department on the performance appraisal were studied, as well as two research questions regarding the effect of specific demographic and other variables in these views
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.