Η ενσωμάτωση των αρχών Βιώσιμης Διαχείρισης στην παροχή υπηρεσιών στις ξενοδοχειακές μονάδες, ως μοχλός αναβάθμισης της ποιότητας του προσφερόμενου προϊόντος και μείωση του λειτουργικού κόστους.

The incorporation of Sustainable Management principles into the rendering of services to hotel units as a lever to improve the quality of the offered product and reduce operating costs (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. Γρηγοριάδου, Άννα
  3. Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΔΤΕ)
  4. 29 Σεπτεμβρίου 2019 [2019-09-29]
  5. Ελληνικά
  6. 190
  7. Ξηρουχάκης , Φραγκίσκος
  8. Ξηρουχάκης, Φραγκίσκος | Παπαγρηγορίου, Αριστείδης
  9. Βιώσιμη Τουριστική Διαχείριση | Εξοικονόμηση φυσικών πόρων | Περιβάλλον | Ανταγωνιστικότητα | Επιχειρηματικότητα | Κοινωνική Ευθύνη | Sustainable Tourism Management | Environment | Saving Natural Resources | Competitiveness | Enterpreneurship | Innovation | Responsibility
  10. 2
  11. 8
  12. 91
  13. πίνακες , διαγράμματα , εικόνες
    • Στο σημερινό επιχειρηματικό περιβάλλον που χαρακτηρίζεται από διαρκείς αλλαγές, με επακόλουθα προβλήματα κινδύνους αλλά και ευκαιρίες, ο επιχειρηματίας ή η εκάστοτε επιχείρηση θα πρέπει να είναι σε θέση να ανταποκριθεί, χρησιμοποιώντας τους διαθέσιμους επιχειρησιακούς πόρους ως ανταπόκριση σε αυτές τις αλλαγές και πάντα προς όφελος της επιχείρησης. Η κάθε επιχείρηση θέτει τους επιχειρησιακούς της στόχους, και μέσα από σαφή προσδιορισμό των δραστηριοτήτων της, προσπαθεί να τους εκπληρώσει, προσαρμόζοντας συνεχώς τις λειτουργίες της σύμφωνα με το εξωτερικό περιβάλλον και τις συνθήκες που επικρατούν στην αγορά, γεγονός που αποτελεί τον βασικό τρόπο επιβίωσης και ανάπτυξης των επιχειρήσεων. Τα ξενοδοχεία είναι ένα μοντέλο ανοιχτού συστήματος, καθώς λαμβάνουν πόρους από το περιβάλλον, όπως νερό για παράδειγμα, και χρησιμοποιούν τους πόρους αυτούς για να παρέχουν υπηρεσίες στις εγκαταστάσεις τους και τελικά τις επιστρέφουν στο περιβάλλον. Επειδή η ξενοδοχειακή βιομηχανία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τους φυσικούς πόρους, οι ορθές πρακτικές διαχείρισης, με μια φιλοσοφία βιώσιμης διαχείρισης και η χρήση εργαλείων που επιτρέπουν τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα των δραστηριοτήτων του ξενοδοχείου, θα πρέπει να καταστούν θεμελιώδης στόχος της βιομηχανίας της φιλοξενίας. Στο πλαίσιο αυτό διεξήχθη ποιοτική έρευνα με την χρήση ερωτηματολογίου σε διευθυντικά στελέχη ξενοδοχειακών μονάδων και με στόχο την διερεύνηση τις ενσωμάτωσης των αρχών βιώσιμης διαχείρισης στην παροχή υπηρεσιών στις ξενοδοχειακές μονάδες. Τα αποτελέσματα μεταξύ άλλων έδειξαν πως η επιρροή της υιοθέτησης περιβαλλοντικής πολιτικής δεν εμφανίζεται μόνο από την εξασφάλιση ενός προτύπου αλλά προϋποθέτει την εφαρμογή και την συμμετοχή τόσο του προσωπικού της ξενοδοχειακής μονάδας όσο και των πελατών. Ακόμα αρκετοί συμμετέχοντες ανέφεραν την αύξηση στην ικανοποίηση των πελατών του, μεγαλύτερη ευαισθητοποίηση τόσο της διοίκησης όσο και του προσωπικού σχετικά με την εξοικονόμηση πόρων, καλύτερο έλεγχο, προστασία της χλωρίδας και πανίδας της περιοχής και ανακύκλωση μεγάλου όγκου σκουπιδιών. Τέλος αναφέρθηκε πως η περιβαλλοντική πιστοποίηση συμβάλει στην ανταγωνιστικότητα της ξενοδοχειακής μονάδας στην διεθνή τουριστική αγορά σε σχέση με ένα μη πιστοποιημένο ξενοδοχείο.
    • Today, the business environment is characterized by constant changes, with consequent Risks and opportunities, in which the entrepreneur or business must be able to respond using the available business resources in response to these changes and always for the benefit of the business. Each business sets its business objectives, and through the clear definition of its activities. It strives to fulfill them, constantly adapting its functions according to the external environment and market conditions, which is the basic way to survival and business development. Hotels are an open-ended model, as they receive environmental resources such as water, for example, and use these recourses to provide services to their facilities and eventually return them to the environment. Because the hotel industry is heavily dependent on natural recourses, good management practices, with a sustainable management philosophy and the use of tools that allow the long-term sustainability of the hotel’s business, should become a fundamental goal of the hospitality industry. In this context, a qualitative survey conducted using a questionnaire to hotel executives and with the aim of exploring the integration of Sustainable Management principles into the provision of services to the hotel units. The results among others have shown that the impact of adopting environmental policy is not only reflected by the provision of a standard but requires the implementation and participation of both hotel staff and customers. Still, several participants reported increased customer satisfaction, increased awareness of both management and staff about resources saving, better control, protection of flora and fauna of the area and recycling of large volumes of garbage. Finally, it was reported that environmental certification contributes to the hotel’s competitiveness in the international tourist market compared to a non-certified hotel.
  15. Αναφορά Δημιουργού 4.0 Διεθνές