Αξιοποίηση Αποβλήτων Οινοποιείων. Μελέτη περίπτωσης στην περιοχή της Περιφερειακής Ενότητας Νήσων Αττικής.

Winery Waste Exploitation. Case Study in the Area of the Regional District of Attica's Islands. (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΑΓΓΕΛΟΥ, ΙΩΑΝΝΑ
  3. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
  4. 14 Σεπτεμβρίου 2019 [2019-09-14]
  5. Ελληνικά
  6. 68
  7. ΜΑΗ, ΣΟΦΙΑ
  8. ΜΑΗ, ΣΟΦΙΑ | ΚΟΝΤΟΓΙΑΝΝΗ, ΣΤΑΜΑΤΙΑ
  9. απόβλητα οινοποιείων, βόστρυχες, στέμφυλα,γίγαρτα, οινολάσπες
  10. 13
  11. 13
  12. Περιέχει: 8 πίνακες και 18 εικόνες
    • Τα σταφύλια είναι ένα από τα πιο καλλιεργημένα φρούτα παγκοσμίως, με το ένα τρίτο της συνολικής παραγωγής να χρησιμοποιείται στην οινοποίηση. Τόσο οι ερυθρές όσο και οι λευκές διαδικασίες οινοποίησης οδηγούν σε σημαντικές ποσότητες στερεών οργανικών αποβλήτων, όπως τα στέμφυλα σταφυλιών και οι μίσχοι, που απαιτούν κατάλληλη διάθεση. Τα σταφύλια αντιπροσωπεύουν περίπου το 10-30% της μάζας των σταφυλιών που συνθλίβονται και περιέχουν μη ζυμωμένα σάκχαρα, αλκοόλη, πολυφαινόλες, τανίνες, χρωστικές και άλλα πολύτιμα προϊόντα. Όντας ένα φυσικό φυτικό προϊόν πλούσιο σε λιγνοκυτταρινικές ενώσεις, τα στεμφύλα σταφυλιών αποτελούν επίσης πολλά υποσχόμενη πρώτη ύλη για την παραγωγή ανανεώσιμης ενέργειας. Ωστόσο, παρά τα στέμφυλα σταφυλιών που διαθέτουν τέτοιες δυνατότητες, οι προηγμένες τεχνολογίες για την εκμετάλλευση αυτού του είδους δεν έχουν υιοθετηθεί ευρέως σε οινοποιεία και συναφείς βιομηχανίες (Muhlack et al., 2018). Η παραγωγή οίνου στην Ελλάδα και κυρίως η προσπάθεια για παραγωγή ποιοτικών οίνων, έχει οδηγήσει στην αύξηση των καλλιεργημένων εκτάσεων με αμπέλια. Ως εκ τούτου η εκτεταμένη οινοποίηση και η δημιουργία όλο και περισσότερων οινοποιείων στη χώρα μας, έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή αυξημένων ποσοτήτων αποβλήτων, οι οποίες στις περισσότερες περιπτώσεις και κυρίως σε μικρές νησιωτικές περιοχές, χωρίς κατάλληλη υποδομή όπως το νησί των Κυθήρων, μένουν ανεκμετάλλευτες. Με βάση τα παραπάνω, η παρούσα εργασία μελετά την υφιστάμενη κατάσταση των παραγόμενων αποβλήτων οινοποίησης στα Κύθηρα, καταγράφει τις παρούσες συνθήκες αξιοποίησής τους και προτείνει καινοτόμες ίσως χρήσεις αυτών για το νησί.
    • Grapes are one of the most cultivated fruits in the world, with one-third of total production being used in vinification. Both red and white vinification processes lead to significant amounts of solid organic waste, such as grape marc and petioles, which require proper disposal. Grapes represent about 10-30% of the mass of grapes that are crushed and contain unfermented sugars, alcohol, polyphenols, tannins, pigments and other valuable products. The fact that grapes are a natural plant product rich in lignocellulosic compounds, grape marc shall also be a promising raw material for the production of renewable energy. However, despite grape marc with such capabilities, advanced technologies for such exploitation have not been widely adopted in wineries and related industries (Muhlack et al., 2018). The production of wine in Greece and, above all, the effort to produce quality wines has led to the increase of the cultivated areas with vines. Therefore, extensive wine making and the creation of more and more wineries in our country result in the production of increased quantities of waste, which in most cases and mainly in small island regions, with no suitable infrastructure such as the island of Kythera, are untapped. Based on these matters, this paper studies the existing state of winery waste generated in Kythera, records its current exploitation conditions and suggests innovative uses of these wastes for the island.
  14. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.