ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΩΝ ΖΩΙΚΩΝ ΥΠΟΠΡΟΪΌΝΤΩΝ ΤΩΝ ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΙΩΝ .Η ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΗΣ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΤΩΝ ΖΩΙΚΩΝ ΥΠΟΠΡΟΊΌΝΤΩΝ ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΙΟΥ Ν.ΕΥΒΟΙΑΣ.

MANAGEMENT OF ANIMAL BY-PRODUCTS IN POULTRY SLAUGHTERHOUSES.CASE STUDY OF INTERGRATED ANIMAL BY-PRODUCTS MANAGEMENT IN A POULTRY SLAGHTERHOUSE OF EVIA (english)

  1. MSc thesis
  2. ΓΙΑΝΝΑΚΟΥ, ΑΡΓΥΡΩ
  3. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
  4. 15 September 2018 [2018-09-15]
  5. Ελληνικά
  6. 90
  7. ΣΥΓΓΟΥΝΗ, ΒΑΡΒΑΡΑ
  8. ΣΥΓΓΟΥΝΗ, ΒΑΡΒΑΡΑ | ΣΑΖΑΚΛΗ, ΕΛΕΝΗ
  9. ΖΩΙΚΑ ΥΠΟΠΡΟΪΟΝΤΑ | ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΙΑ
  10. 2
  11. 4
  12. 27
  13. Περιέχει:Πίνακες,διαγράμματα,εικόνες,σχήματα.
    • Στις σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις εκτός από τα ζωικά προϊόντα που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, παράγονται και μεγάλες ποσότητες ζωικών υποπροϊόντων υποπροϊόντων(ΖΥΠ) που δεν προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση. Στα ζωικά υπο- προϊόντα ενός πτηνοσφαγείου περιλαμβάνονται το αίμα, τα φτερά, τα κεφάλια, τα μη εδώδι- μα σπλάχνα των πουλερικών, τα ακατάλληλα σφάγια καθώς και τα νεκρά πτηνά που πεθαίνουν κατά τη μεταφορά τους από την εκτροφή στο σφαγείο. Τα ζωικά υποπροϊόντα ταξινομούνται σε κατηγορίες ανάλογα με το επίπεδο κινδύνου που προκαλούν στην υγεία των ανθρώπων και των ζώων. Η διαχείρισή τους γίνεται σύμφωνα με την ισχύουσα κτηνιατρική νομοθεσία. Οι Κανονισμοί (ΕΕ) 1069/2009 και 142/2011 αποτελούν το ισχύον νομοθετικό πλαίσιο που καθορίζει τους τρόπους απόρριψης και χρήσης των ζωικών υποπροϊόντων και των παραγώγων τους. Το κόστος διαχείρισης των ζωικών υποπροϊόντων στα πτηνοσφαγεία είναι ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει και το κόστος παραγωγής του κρέατος. Τα τελευταία χρόνια και δεδομένης της απαγόρευσης της χρήσης μεταποιημένων ζωικών πρωτεϊνών στη σίτιση εκτρεφόμενων ζώων αναζητούνται συνεχώς εναλλακτικοί τρόποι διαχείρισης των ζωικών υποπροϊόντων, περιβαλλοντικά φιλικοί που να αποφέρουν το μεγα- λύτερο δυνατό οικονομικό όφελος. Στο Κεφάλαιο 1 θα αναφερθεί η ισχύουσα νομοθεσία, η οποία καθορίζει τους υγειονομικούς κανόνες σε σχέση με τα ζωικά υποπροϊόντα και τα παράγωγα προϊόντα τους με σκοπό να περιορίσει στο ελάχιστο τους κινδύνους που απορ- ρέουν από τη χρήση και απόρριψή τους για τη δημόσια υγεία και την υγεία των ζώων και κυρίως να θωρακίσει την ασφάλεια της τροφικής αλυσίδας των ανθρώπων και των ζώων. Στο Κεφάλαιο 2 θα περιγραφούν τα ζωικά υποπροϊόντα των πτηνοσφαγείων, η ταξινόμησή τους στις τρεις Κατηγορίες και οι παραγόμενες ποσότητες ανά είδος ζωικού υποπροϊόντος. Στο Κεφάλαιο 3 θα περιγραφούν οι τρόποι διαχείρισης των ζωικών υποπροϊόντων και των παραγώγων τους. Στο Κεφάλαιο 4 θα περιγραφεί η ολοκληρωμένη διαχείριση των ζωικών υποπροϊόντων ενός πτηνοσφαγείου στο οποίο ένα μέρος τους αξιοποιείται για ανάκτηση ενέργειας – θερμότητας που χρησιμοποιείται στην επιχείρηση. Επιπλέον, θα εξεταστούν δύο εναλλακτικά σενάρια διαχείρισης των ζωικών υποπροϊόντων στα πτηνοσφαγεία. Θα δοθεί ιδιαίτερη έμφαση στην διερεύνηση της δυνατότητας αξιοποίησης των ζωικών υποπροϊόντων για την παραγωγή μεταποιημένης ζωικής πρωτεΐνης που προορίζεται για χρήση σε ιχθυοκαλλιέργειες τσιπούρας και λαβρακιού.
    • Slaughterhouses produce except of meat products intended for human consumption, large quantities of animal by-products (ABPs) not intended for human consumption. The main ABPs in poultry slaughterhouses are blood, feathers, heads, inedible offal, carcasses not intended for human consumption and dead poultry that die during transportation from housing to slaughterhouse. ABPs are classified in categories according to hazard level for human and animal health. ABPs management must be done according the issued legislation. Regulations (EE) 1069/2009 and 142/2011 settle rules for handling ABPs and derived products. ABPs management cost affect meat production cost. The banning of usage meat and bone meal in livestock feeding after the BSE crisis contributed to the search of finding other ways economical and environmental friendly for ABPs management. Chapter 1 is referred to the issued legislation which lays down public health and animal healthy rules for animal by-products and derived products in order to prevent and minimize risks to public health arising from those products and in particular to protect the safety of food and feed chain. Chapter 2 describes and quantifies the poultry animal by- products and classifies them to categories according the legislation. Chapter 3 deals with management methods for animal by-products and derived products. Chapter 4 describes the integrated management of animal by-products in a high capacity poultry slaughterhouse where a part of ABPs are used to recover energy - heating. Alternatives scenarios will be given on exploring of using processed animal protein non ruminant that will be used as feed on aquacultures of gilthead seabream Sparus aurata and European sea bass, Dicentrarchus labrax.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.