ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΚΑΙ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ

Management and valorisation of dairy wastewaters in the region of Thessaly (english)

  1. MSc thesis
  2. ΑΝΑΤΟΛΙΩΤΗ, ΠΗΝΕΛΟΠΗ
  3. Διαχείριση Αποβλήτων (ΔΙΑ)
  4. 16 September 2017 [2017-09-16]
  5. Ελληνικά
  6. 98
  7. ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΥ, ΓΕΩΡΓΙΑ
  8. ΚΟΡΝΑΡΟΣ, ΜΙΧΑΗΛ
  9. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ DAIRY INDUSTRY | ΟΡΟΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ CHEESE WHEY
  10. 18
  11. 76
  12. ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΑ , ΠΙΝΑΚΕΣ , ΕΙΚΟΝΕΣ
    • Αντικείμενο της παρούσας εργασίας αποτελεί η μελέτη μονάδων επεξεργασίας γαλακτοβιομηχανικών αποβλήτων, με γνώμονα τη διαχείριση και την αξιοποίησή τους. Η γαλακτοβιομηχανία στην Ελλάδα είναι από τους πιο σημαντικούς κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων και διαθέτει άριστες προοπτικές ανάπτυξης. Η εργασία διαρθρώνεται στα εξής μέρη: αρχικά γίνεται αναφορά και ανάλυση του κλάδου της γαλακτοβιομηχανίας, καθώς παρουσιάζονται τα βασικά χαρακτηριστικά, η παραγωγική διαδικασία που ακολουθείται και το ισχύον θεσμικό πλαίσιο. Στη συνέχεια παρουσιάζονται οι μέθοδοι διαχείρισης και επεξεργασίας των αποβλήτων των γαλακτοβιομηχανικών μονάδων και δίνεται έμφαση στις βέλτιστες τεχνικές. Στο τρίτο κεφάλαιο συνοψίζονται οι διεργασίες αξιοποίησης των αποβλήτων της γαλακτοβιομηχανίας και τέλος στο τέταρτο κεφάλαιο αναλύεται και παρουσιάζεται η υφιστάμενη κατάσταση των γαλακτοβιομηχανιών στην ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλίας. Ο γενικός στόχος της παρούσας εργασίας θα είναι ο ολοκληρωμένος σχεδιασμός διαχείρισης και αξιοποίησης των αποβλήτων της γαλακτοβιομηχανίας με βάση περιβαλλοντικά, οικονομικά, τεχνικά και κοινωνικά κριτήρια και σύμφωνα με της αρχές της αειφορικής ανάπτυξης. Η εν λόγω μεταπτυχιακή εργασία αποτυπώνει την υφιστάμενη κατάσταση που επικρατεί στις γαλακτοβιομηχανίες και τον τρόπο με τον οποίο διαχειρίζονται τα απόβλητά τους στην περιοχή της Θεσσαλίας. Έτσι για πρώτη φορά θα επιχειρηθεί να συγκεντρωθεί υλικό και να παρουσιαστεί με σαφήνεια έτσι ώστε να γίνει γνωστή η κατάσταση των υπαρχουσών γαλακτοβιομηχανιών και η διαχείριση των αποβλήτων τους στη Θεσσαλία. Από τα εξαχθέντα συμπεράσματα μπορούν να προκύψουν οι απαραίτητες εκείνες ενέργειες που θα πρέπει να υλοποιηθούν από τις γαλακτοβιομηχανίες σχετικά με την διαχείριση και αξιοποίηση των αποβλήτων τους.
    • The subject of this paper is the study of dairy processing plants, based on their management and exploitation. The dairy industry in Greece is one of the most important sectors of the food industry and has excellent growth prospects. The work is structured in the following parts: initially a review and analysis of the dairy industry is made, as well as their basic characteristics, the production process which is followed and the current institutional framework are presented. In the sequel, the management and treatment methods of dairy-industry units are presented and emphasis is given on the best practices followed. The third chapter summarizes the processes of dairy wastewaters valorisation and finally the current situation of the dairy units in the wider region of Thessaly are presented and analyzed. Thus, the overall objective of this work will be the design of an integrated system of management and valorisation of dairy wastewater based on environmental, economic, technical and social criteria and according to the principles of sustainable development This study reflects the current situation in dairies and the way in which they manage their waste in the region of Thessaly. Thus, for the first time, data will be gathered and presented with clarity so that the situation of the existing dairies and the management of their waste in Thessaly is revealed. The conclusions might result that the dairies will adopt the necessary practices for the management and valorisation of their wastes.
  14. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.