Η εποχή του κορωνοϊού (COVID-19): οι επιπτώσεις της πανδημίας στην καταναλωτική συμπεριφορά – πώς ανταποκρίνονται στις αλλαγές οι βιομηχανίες τροφίμων & ποτών

  1. MSc thesis
  2. Palaioxari Kampisiouli, Vasiliki
  3. Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA)
  4. 12 September 2021 [2021-09-12]
  5. Ελληνικά
  6. 108
  7. Tsafarakis, Stelios
  8. COVID-19 impact | non alcoholic beverages | consumer behavior change | αλλαγή καταναλωτικής συμπεριφοράς | μη αλκοολούχα ποτά | Επίδραση COVID-19
  9. 1
  10. 42
  11. 34 Figures; 44 Tables
    • Η έξαρση της νόσου του κορονοϊού (COVID-19) ανάγκασε τις τοπικές κυβερνήσεις να λάβουν ακραία μέτρα προκειμένου να περιορίσουν τη μετάδοση του ιού στους ανθρώπους. Η κοινωνική αποστασιοποίηση και η διακοπή της λειτουργίας των χώρων φιλοξενίας και εστίασης ήταν ανάμεσα στα πιο σημαντικά μέτρα που υιοθετηθηκαν, και προκάλεσαν αλλαγές στον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι καλούνται να ζήσουν και οι επιχειρήσεις να λειτουργήσουν. Στη νέα κανονικότητα, οι άνθρωποι ανησυχούν περισσότερο για την υγεία τους και δίνουν περισσότερη προσοχή στα συστατικά των τροφίμων και ποτών που καταναλώνουν. Επιπλέον, προσπαθούν να περιορίζουν το χρόνο που περνούν στα καταστήματα προκειμένου να ελαχιστοποιήσουν το ρίσκο μόλυνσης από τον ιό. Οι επιχειρήσεις από την άλλη μεριά, αναγκάστηκαν να αλλάξουν τον τρόπο λειτουργίας τους προκειμένου να ικανοποιήσουν τις νέες συνήθειες των καταναλωτών. Αυτό αναπόφευκτα οδήγησε σε μία πιο στρατηγική προσέγγιση ως προς τον τρόπο με τον οποίο επικοινωνούν με τους καταναλωτές. Στην παρούσα εργασία γίνεται μια ταυτοποίηση της επίδρασης στην ανθρώπινη συμπεριφορά μετά την έξαρση του κορονοϊού, στοχεύοντας συγκεκριμένα στα είδη μη αλκοολούχων ποτών που προτιμούν οι καταναλωτές και τον τρόπο με τον οποίο προτιμούν να τα αγοράζουν. Γίνεται επίσης μια ανάλυση στον τρόπο με τον οποίο οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών άλλαξαν την προσέγγισή τους ως αποτέλεσμα της αλλαγής της καταναλωτικής συνπεριφοράς, καθώς επίσης και τα εμπόδια που έπρεπε να ξεπεράσουν προκειμένου να συνεχίσουν την ομαλή λειτουργία τους. Η παρούσα εργασία είναι σημαντική, καθώς εμπλουτίζει περαιτέρω την υπάρχουσα γνώση σχετικά με την επίδραση που προκάλεσε ένα τόσο σημαντικό γεγονός όπως η πανδημία.
    • Corona Virus Disease (COVID-19) outbreak has forced local governments to take extraordinary measures to limit the spread of the virus among the citizens. Social distancing and suspension of the HoReCa operations, were among the most significant measures that have been adopted and changed the way people live and businesses operate. In the new normal, people are more concerned about their health and pay more attention to the food ingredients and beverages they consume. They also try to limit the time they spend in stores in order to minimize the risk of contracting the virus. Businesses, on the other hand, were forced to change the way they operate in order to accommodate the new habits of their consumers. This inevitably led to a more strategic approach in the way they are communicating and interacting with consumers. The current dissertation identifies how the human behavior has been affected after the outbreak of COVID-19, focusing specifically on what kinds of beverages are people consuming and in which way they prefer to purchase them. It also reviews the changes that this behavior brought to the beverage businesses and how they changed their approach in order to continue offering their products to consumers, as well as the challenges they had to overcome to maintain their operation. The proposed topic is of high importance, as it enriches the knowledge around the impact that such a significant incidence like the pandemic has caused.
  13. Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές