BUSINESS PLAN ΓΙΑ ΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΑΣΙΑΤΙΚΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ

Business plan for the creation of a Chinese restaurant in Thessaloniki (Αγγλική)

  1. MSc thesis
  2. ΓΚΟΥΓΚΟΥΛΙΑ, ΚΑΛΛΙΟΠΗ
  3. Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA)
  4. 17 Μαίου 2020 [2020-05-17]
  5. Αγγλικά
  6. 81
  7. ΚΟΥΦΟΠΟΥΛΟΣ, ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ
  8. ΚΟΥΦΟΠΟΥΛΟΣ, ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ | ΛΑΓΟΥΔΗΣ, ΙΩΑΝΝΗΣ
  9. Business plan - Επιχειρηματικό σχέδιο | market research - έρευνα αγοράς | Chinese restaurant - Κινέζικο εστιατόριο | Thessaloniki - Θεσσαλονίκη
  10. 2
  11. 44
  12. Περιέχει πίνακες 20
    • Ο στόχος της παρούσας έρευνας είναι να δημιουργήσει ένα επιχειρηματικό σχέδιο και να διεξαγάγει μια έρευνα αγοράς για ένα κινέζικο εστιατόριο, στη Θεσσαλονίκη, το "Food Zen". Η ethnic κουζίνα, και ειδικά η κινεζική, έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη τα τελευταία χρόνια. Η παρούσα μελέτη υιοθέτησε την επαγωγική προσέγγιση, χρησιμοποιώντας ποσοτική ερευνητική μέθοδο με ερωτηματολόγιο. Το ερωτηματολόγιο διανεμήθηκε σε έντυπη μορφή και μέσω Google Forms, σε. 101 καταναλωτές στη Θεσσαλονίκης με τη μέθοδο δειγματοληψίας χιονοστιβάδας. Χρησιμοποιήθηκε η περιγραφική και συσχετιστική ανάλυση μέσω του SPSS 21.0. Από την ανάλυση βρέθηκε ότι: α) Οι περισσότεροι από τους ερωτηθέντες τρώνε /παραγγέλνουν φαγητό από εστιατόρια αρκετές φορές το μήνα, κυρίως λόγω αλλαγής γεύσης, β) Η καθαριότητα, η ποιότητα, η ποσότητα και η τιμή των πιάτων βρέθηκαν να είναι οι πιο σημαντικοί παράγοντες της επίσκεψης σε ένα εστιατόριο, ενώ η καθαριότητα, η ποιότητα των πιάτων, το προσωπικό που είναι πρόθυμο να βοηθήσει, καθώς και η φιλικότητα και η εμφάνιση του προσωπικού βρέθηκαν να είναι οι πιο σημαντικοί παράγοντες της επίσκεψης σε ένα κινέζικο εστιατόριο, γ) Οι περισσότεροι από τους συμμετέχοντες ενδιαφέρονται για την ethnic κουζίνα, αλλά όχι για την κινεζική, παρά το γεγονός ότι έχουν επισκεφθεί ένα κινέζικο εστιατόριο στο παρελθόν, δ) Η γεύση και η ποικιλία των πιάτων είναι οι πιο σημαντικές πτυχές της Κινέζικη κουζίνα; ε) Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης είναι το προτιμώμενο μέσο πληροφόρησης, στ) Το φύλο, η ηλικία και το εισόδημα επηρεάζουν τις απόψεις των συμμετεχόντων, αλλά όχι σε μεγάλο βαθμό. Αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το κινέζικο εστιατόριο πρέπει να μεταδώσει ένα μήνυμα που θα αλλάξει την αντίληψη των καταναλωτών για την κινεζική κουζίνα, δημιουργώντας μια πιο θετική στάση, ώστε να προσελκύσει πελάτες. Επιπλέον, πρέπει να δοθεί έμφαση στην ποικιλία και την ποιότητα των πιάτων, του προσωπικού και της καθαριότητας. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για ένα μεγαλύτερο δείγμα καταναλωτών, με τη χρήση της στρωματοποιημένης μεθόδου δειγματοληψίας και με την προσέγγιση της μικτής μεθόδου
    • The aim of the present research is to create a business plan and conduct a market research for a new business, in particular a Chinese restaurant, in Thessaloniki, named “Food Zen”. Ethnic cuisine, and especially the Chinese cuisine, has gained increased reputation worldwide the last years. The present study was conducted under the perspective of inductive approach, using quantitative research method with a questionnaire. The questionnaire was primarily based upon a web survey, using Google Forms. However, the researcher addresses with a hard copy version, so as to attract more respondents. In total, 101 consumers of the region of Thessaloniki participated in this research, using the snowball sampling method. Descriptive and inferential (correlations) statistics were used to analyse the data collected. The analysis was conducted using SPSS version 21.0. From the analysis the following findings were indicated: a) Most of the respondents eat out deliver food from restaurants several times per month, primarily due to change of taste, b) Cleanliness, quality of foods, quantity of foods and price were found to be the most significant factors that the respondents take into account when visiting a restaurant, whereas cleanliness, quality of dishes, staff willing to help, as well as friendliness and appearance of staff were found to be the most significant factors that the respondents take into account when visiting a Chinese restaurant, c) Most of the participants have interest in ethnic cuisine, but not in Chinese cuisine, despite the fact that they have visiting a Chinese restaurant in the past, d) Flavor and variety of dishes are the most important aspects of Chinese cuisine; e) Social media is the preferred means of information; f) gender, age and income were found to affect participants’ opinions, but not to a great extent. These results indicate that the Chinese restaurant should convey a marketing message that will change consumers’ perception about Chinese cuisine, creating a more positive attitude, so as to attract customers. In addition, emphasis should be placed upon variety and quality of dishes, staff, and cleanliness. However, further research is needed to a larger sample of consumers, with the use of stratified sampling method, and the mixed method approach.
  14. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.