Σκοπός της συγκεκριμένης πτυχιακής εργασίας είναι να μελετήσει τις διαφοροποιήσεις των διατροφικών συνηθειών των Ελλήνων την τελευταία δεκαετία μεταξύ των ιδιωτικής ετικέτας γαλάτων και των επώνυμων προϊόντων γάλακτος.
Στο πρώτο μέρος της πτυχιακής μελέτης αναλύονται εισαγωγικές έννοιες καθώς και γενικά στοιχεία που αφορούν το γάλα ως καταναλωτικό προϊόν. Προβαίνω σε μια σύντομη αναφορά σε διάφορα δεδομένα για το προϊόν σε παγκόσμια κλίμακα όσο και σε πανευρωπαϊκό επίπεδο. Τέλος, παρουσιάζονται αναλύσεις σχετικές με το γάλα σε πανελλήνιο επίπεδο, των οποίων η αναφορά αποσκοπεί στο να μας βοηθήσουν να κατανοήσουμε τη σπουδαιότητα του γάλατος ως καταναλωτικό προϊόν στη χώρα μας.
Στο δεύτερο μέρος της μελέτης παρουσιάζονται οι αναλύσεις των αριθμητικών δεδομένων. Όλα τα στοιχεία στηρίζονται στα δεδομένα που αγοράζει η εταιρεία Ελληνικά Γαλακτοκομεία Α.Ε. από την εταιρεία στατιστικών δεδομένων IRI. Έχω προβεί σε όλες τις απαραίτητες προσαρμογές με σκοπό τα δεδομένα από όλα τα έτη να συγκεντρωθούν σε έναν πίνακα. Εν συνεχεία γίνονται συγκρίσεις στις δύο βασικές κατηγορίες γάλακτος: το φρέσκο γάλα και το γάλα μακράς διαρκείας. Κατόπιν έγιναν προσαρμογές για να επιτευχθεί η απαλοιφή της εποχικότητας του προϊόντος καθώς και οι διαφορές τιμών μεταξύ των ετών. Σκοπός της ανάλυσης των δεδομένων ήταν να εξηγηθούν οι διαφορές μεταξύ των προϊόντων γάλακτος ιδιωτικής ετικέτας και γαλάτων επώνυμων προϊόντων. Διαφορές που προκύπτουν τόσο στην τιμή των διαφορετικών εμπορευμάτων όσο και στα μερίδια αγοράς τους την τελευταία δεκαετία.
Στο τρίτο και τελευταίο μέρος της πτυχιακής μελέτης παρουσιάζεται η βιβλιογραφική ανασκόπηση του θέματος καθώς και τα συμπεράσματα από τις διάφορες αναλύσεις των δεδομένων. Επιχειρείται η προσπάθεια να ερμηνευθούν και να αξιολογηθούν τα ευρήματα των αναλύσεων και παράλληλα να ερευνηθούν τα αίτια που προκάλεσαν τις διαφοροποιήσεις των τιμών κατά την τελευταία δεκαετία. Επίσης, μέσα από τα συμπεράσματα προσπαθούμε να καταλάβουμε κατά πόσο η οικονομική κρίση στην χώρα μας επηρέασε την κατανάλωση των προϊόντων γάλακτος καθώς και τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων σχετικά με τα συγκεκριμένα προϊόντα.
The purpose of this dissertation is to study the differences of the dietary habits of Greeks over the last decade between private-label milk and branded milk products.
The first part of the dissertation analyzes some introductory concepts as well as some general facts about milk as a consumer product. I am making a brief report on different facts about milk on a global scale as well as on a Pan-European level. Finally, some analyses of milk on a Pan-Hellenic level are presented, the purpose of which is to help us understand the importance of milk as a consumer product in our country.
The second part of the study presents the analyses of the figures. All facts are based on data that the company Hellenic Dairies S.A. buys from the statistical data company, IRI. I have made all the necessary adjustments in order to collect all the data from all years in a table. Comparisons are then made between the two main categories of milk: fresh milk and long-life milk. Adjustments were then made for the elimination of the seasonality of the product and the price differences between the years to be achieved. The aim of the data analysis was to explain the differences between the private-label milk products and the branded milk products. Differences that exist both in the price of the products and their market shares over the last decade.
The third and final part of the dissertation presents the literature review of the subject as well as the conclusions from the various data analyses. An attempt is being made to interpret and evaluate the findings of the analyses while investigating what caused the differences in the prices over the last decade. Also, we are trying to understand through the conclusions how much the economic crisis of our country has affected the consumption of milk products as well as the dietary habits of Greeks regarding the specific products.
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Main Files
Η επίδραση της οικονομικής κρίσης στην αγορά του ιδιωτικής ετικέτας γάλακτος στην Ελλάδα - Identifier: 150940
Internal display of the 150940 entity interconnections (Node labels correspond to identifiers)
