ΠΩΣ ΑΛΛΑΖΟΝΤΑΣ ΟΙ ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ ΟΡΙΖΟΥΝ ΕΚ ΝΕΟΥ ΤΗ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ 4P ΤΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ ME ΣΤΟΧΟ ΤΗΝ ΜΕΤΑΒΑΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΗ ΑΓΟΡΑ ΣΤΗ MAINSTREAM

HOW DO SHIFTING CONSUMER NEEDS REDEFINE A COMPANY’ S 4P MARKETING STRATEGY AIMING TO GROW FROM NICHE TO MAINSTREAM (english)

  1. MSc thesis
  2. Παπαϊωάννου, 'Αννα
  3. Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA)
  4. 05 September 2020 [2020-09-05]
  5. Αγγλικά
  6. 62
  7. Πούλης, Αθανάσιος
  8. Πούλης, Αθανάσιος | Ασπρίδης, Γεώργιος
  9. Στρατηγική marketing για εξειδικευμένες αγορές | στρατηγική marketing για κοινές αγορές | Arivia | φυτικά τρόφιμα | Niche marketing strategy | mainstream marketing strategy | Arivia | plant-based
  10. 1
  11. 28
  12. Περιέχει : πίνακες
    • Περίληψη Η παγκόσμια αγορά κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων έχει εισέλθει σε μία περίοδο πολύ έντονου ανταγωνισμού, ενώ η δυναμική είσοδος εταιρειών με την προσφορά φυτικών υποκατάστατων έχει αρχίσει να διαταράσσει τις αγορές τροφίμων παγκοσμίως. Οι αγορές φυτικών υποκατάστατων του κρέατος και των γαλακτοκομικών έχουν πάψει να είναι εξειδικευμένες, καθώς ολοένα περισσότεροι καταναλωτές αναζητούν αυτά τα προϊόντα, ενώ ολοένα περισσότερες επιχειρήσεις τα διαθέτουν. Εκτός από την προσφορά και τη ζήτηση, οι τιμές των φυτικών υποκατάστατων αλλάζουν διαρκώς, με πτωτική τάση, ενώ η διαθεσιμότητα των προϊόντων αυτών ενισχύεται παγκόσμια. Η επένδυση στην έρευνα και την ανάπτυξη τέτοιων προϊόντων και η αυξανόμενη διάθεση διάφορων προϊόντων από πολλές εταιρείες στον κόσμο αποτελεί την αντανακλαστική κίνηση της βιομηχανίας τροφίμων στην ολοένα αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για φυτικά προϊόντα και αντικατοπτρίζει την επιθυμία των βιομηχανιών τροφίμων να καταφέρουν να κερδίσουν το μεγαλύτερο δυνατό μερίδιο αγοράς. Η ανάπτυξη της αγοράς φυτικών τροφίμων επιτυγχάνεται τόσο από την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση των καταναλωτών σχετικά με την κατανάλωση vegan και χορτοφαγικών τροφίμων όσο και από το γεγονός ότι οι βιομηχανίες τροφίμων επενδύουν στην παραγωγή τέτοιων προϊόντων και οι εταιρείες λιανικής πώλησης επεκτείνουν ταχέως τους χώρους τους για τα φυτικά προϊόντα διατροφής. Επιπλέον, όλο και περισσότερα εστιατόρια και αλυσίδες γρήγορου φαγητού έχουν αρχίσει να προετοιμάζουν και να προσφέρουν vegan ή/και χορτοφαγικά γεύματα, προκειμένου να προσελκύσουν αυτό το συγκεκριμένο τμήμα της αγοράς ή άλλους καταναλωτές οι οποίοι στρέφονται σε τέτοιες διατροφικές επιλογές για λόγους υγείας, πεποίθησης κ.ο.κ.. Αν και τα φυτικά προϊόντα έχουν κερδίσει το ενδιαφέρον πολλών καταναλωτών τα τελευταία χρόνια, θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα προϊόντα υπήρχαν πάντα, αλλά αντιπροσώπευαν μόνο ένα μικρό μέρος της παγκόσμιας αγοράς τροφίμων και ποτών. Ως εκ τούτου, εξετάζεται μια τυπική περίπτωση μιας αγοράς που αναπτύσσεται ταχέως και πιθανόν πιο γρήγορα από ό,τι άλλες εξειδικευμένες αναπτύχθηκαν στο παρελθόν, όπως η αγορά των υπολογιστών. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που στηρίζουν την ταχεία εξέλιξη της αγοράς φυτικών τροφίμων είναι το μικρό κόστος των πρώτων υλών, η τεχνογνωσία στην παραγωγή αυτών των προϊόντων και η ώριμη αγορά τροφίμων και ποτών, στην οποία τα φυτικά τρόφιμα μπορούν να λειτουργήσουν ως υποκατάστατα των προϊόντων ζωικής προέλευσης. Επιπλέον, ορισμένα από τα φυτικά προϊόντα, όπως η μαργαρίνη, υποκατάστατο του βουτύρου, καταναλώνονται ήδη σε μεγάλο βαθμό εδώ και πολλά χρόνια. Η μελέτη αυτή επικεντρώνεται στην αντίδραση των επιχειρήσεων που ασχολούνται με την αγορά τροφίμων και ποτών που εισέρχονται ή δραστηριοποιούνται στην αγορά φυτικών τροφίμων και στην ταχεία ανάπτυξη αυτής της αγοράς. Εξετάζονται οι ήδη εφαρμοζόμενες επιτυχημένες στρατηγικές μάρκετινγκ που διευκόλυναν τη διείσδυση στις διεθνείς αγορές και ο τρόπος με τον οποίο αυτές αλλάζουν, επανασχεδιάζονται και αναπροσαρμόζονται καθώς η αγορά αναπτύσσεται, έτσι ώστε να διατηρείται το κεκτημένο μερίδιο της αγοράς.
    • Abstract The global meat and dairy market sector is undergoing a tremendous level of competition and is unprecedently disrupted, due to the growth of the plant-based alternative products which may substitute most of the currently circulating food products. The days that the plant-based foods market was considered a niche market are gone, with constantly increasing consumers seeking these products, firms offering these products leading to simultaneous price de-escalation and availability improvement throughout the developed world. Companies across the world are investing in researching and developing such products and launching new brands in order to attract the surging increasing consumer demand for plant-based products and manage to gain the biggest possible market share. The growth in the plant-based foods market can be realized both by the increasing consumers’ awareness of consuming vegan and vegetarian food supplements and by the fact that both food industries are investing in producing such products and retail firms are rapidly expanding their self’s spaces for plant-based food products. Moreover, more and more restaurants and fast-food chains have started preparing and offering vegan and/or vegetarian meals, in order to attract this specific market segment or other consumer segments that turn to such diet options for other reasons, such as issues related to their health condition. Although the plant-based products have been gaining interest rapidly over the past few years, we should note that these products have always existed but represented only a small fraction of the total food and beverage sector globally. Therefore, we are examining a typical case of a market growing from niche to mainstream, however, this specific market is growing rather fast, unlike other similar occasions in the past such as the Personal Computer market expansion, which took longer to evolve into the mainstream. The special characteristics that support the rapid evolution of the examined market are low price raw materials, already attained know-how in the production of these products, and the mature food and beverage market, to which the plant-base foods may act a submarket. On the contrary, the prices of Personal Computers deescalated rather slowly as a result of the slowly evolving know-how and the simultaneous slow-paced technology advances supporting this market. Moreover, some of the plant-based products, such as margarine, a butter substitute, are not either gaining increased interest over the past few years, since they have been largely consumed for many years. This study focuses on the reaction of firms engaged in the food and beverage market entering or operating in the plant-based foods market to the rapid shift of this market from niche to mainstream. Moreover, studying already implemented successful marketing strategies that facilitated penetrating international markets are examined in order to conclude to a unique selling proposition and a set of good practices in terms of redesigning the marketing strategy.
  14. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.