Περιέχει πίνακες, διαγράμματα, εικόνες, σχήματα, φωτογραφίες και τυπολόγια
Στη συγκεκριμένη διπλωματική εργασία γίνεται μια προσπάθεια ανάλυσης της μεθοδολογίας Six Sigma (6σ) με σκοπό να μελετηθεί το αντίκτυπο που μπορεί να έχει στη μείωση του κόστους και στην αύξηση της παραγωγικότητας των επιχειρήσεων. Η προαναφερθείσα φιλοσοφία βασίζεται στη συλλογή δεδομένων από το περιβάλλον και στο προσδιορισμό της λειτουργίας υφιστάμενων διεργασιών, οι οποίες επηρεάζουν σημαντικά το κόστος και την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Επιπρόσθετα, χρησιμοποιούνται στατιστικές μέθοδοι με σκοπό να αναγνωρίσουν τα πραγματικά αίτια της μεταβλητότητας, τα οποία έχουν σημαντική βαρύτητα στη βιωσιμότητα και στην ανάπτυξη της εταιρίας.
Το ερευνητικό μέρος της εργασίας έχει σκοπό να μελετήσει την εφαρμογή της φιλοσοφίας Six Sigma (6σ) σε βιομηχανία συσκευασίας δημητριακών χρησιμοποιώντας τα βασικά στάδια του DMAIC (DFSS) της φιλοσοφίας Six Sigma (6σ) με σκοπό να γίνει μια ανάλυση των δεσμευμένων προϊόντων, τα αίτια που δημιουργούν την αύξηση και το κόστος που προκύπτει από τη διαδικασία. Στόχος μας είναι να ακολουθήσουμε τα βήματα της συγκεκριμένου μεθόδου αλλά και τα εργαλεία της, προκειμένου να βελτιώσουμε τη συγκεκριμένη διεργασία αλλά και να γίνει μια αίσθητή μείωση του κόστους και βελτίωση της αποδοτικότητας της διεργασίας. Επίσης, έγινε μια προσπάθεια εφαρμογής της Διαγραμμάτων Ελέγχου για μεμονωμένες μετρήσεις Ι-MR και ΕΜWA με σκοπό να ανιχνεύσουμε πιθανά ειδικά αίτια σε διεργασίες που σχετίζονται με το βάρος προϊόντων δημητριακών και να μελετηθεί η μεταβλητότητα που υπάρχει στο βάρος συσκευασιών των δημητριακών. Τέλος, πραγματοποιήθηκε ο υπολογισμός των Δεικτών Ικανότητας Διεργασίας, έτσι ώστε να αξιολογήσουμε την απόδοση των υφιστάμενων διεργασιών και να αξιολογήσουμε τους παράγοντες που τις επηρεάζουν. Επιπρόσθετα, η ιδέα της εφαρμογής των εργαλείων ποιότητας στην εταιρία είναι μια προσπάθεια συγκερασμού των αρχών που χαρακτηρίζουν τη λιτή φιλοσοφία και τη φιλοσοφία Six Sigma (6σ) με σκοπό τη δυνατότητα μιας αργής και σταθερής αλλαγής της εταιρικής κουλτούρας προς τη κατεύθυνση της πελατοκεντρικής προσέγγισης. Επιπρόσθετα, στόχος της μελέτης περίπτωσης είναι, η εφαρμογή διαφόρων χρήσιμων στατιστικών εργαλείων και μεθόδων, τα οποία δεν χρησιμοποιούνται στην εταιρία έως τώρα, με σκοπό να αποδειχθεί κατά πόσο η διενέργεια και η χρήση των συγκεκριμένων εργαλείων μπορούν να βελτιώσουν σημαντικούς τομείς της εταιρίας.
The present master thesis aims to analyze the philosophy of Six Sigma methodology (6s) in order to study the impact which could have on reducing costs and increasing business productivity. The two aforementioned philosophies are based on the collection of data from the environment and the determination of the operation of existing processes, which significantly affect the cost and quality of the final product. In addition, statistical methods are adequately used in order to identify the real causes of variability, which have a significant importance in the viability and growth of the company.
The research part of the work aims to study the application of the Six Sigma philosophy (6s) in the cereal packaging industry using the basic stages of the DMAIC (DFSS) of the Six Sigma philosophy (6s) in order to make an analysis of the defective products (withdrawals), the causes which evoke the increase and cost resulting from the process. Our goal is to follow the steps of this method and its tools, in order to improve the existing process but also to make a significant reduction in costs and improve the efficiency of the process. to study the variability in the weight of packages of cereals. An attempt was also made to implement Control Charts for individual I-MR and EMWA measurements in order to detect possible specific causes in processes related to the weight of cereal products and study the variability in the weight of packages of cereals. Finally, the Process Capacity Indicators were calculated, on the one hand, to evaluate the performance of existing processes and on the other hand, to evaluate the factors that affect them. The idea of applying quality tools to the company is an attempt to combine the principles that characterize the Six Sigma and Lean Manufacturing philosophy in order to enable a slow and steady change of corporate culture towards a customer-centric approach. In addition, the purpose of the case study is to apply various useful statistical tools and methods, which are not used in the company so far, in order to demonstrate whether the implementation and use of these tools can improve important areas of the company.
ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΜΕΘΟΔΩΝ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ LEAN SIX SIGMA ΚΑΤΑ ΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ ΣΕ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ