Διοίκηση μονάδων φιλοξενίας, Διοικητική λογιστική και Διοίκηση της απόδοσης

  1. MSc thesis
  2. ΠΑΛΑΓΚΑΣ, ΔΙΟΝΥΣΙΟΣ
  3. Τραπεζική (ΤΡΑ)
  4. 29 Σεπτεμβρίου 2018 [2018-09-29]
  5. Ελληνικά
  6. Διοίκηση μονάδων φιλοξενίας, διοικητική λογιστική, διοίκηση απόδοσης
  7. ΓΑΒΑΛΑΣ, ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ
  8. ΓΑΒΑΛΑΣ, ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ | ΜΠΕΛΛΟΣ, ΣΩΤΗΡΙΟΣ
  9. Διοίκηση μονάδων φιλοξενίας, διοικητική λογιστική, διοίκηση απόδοσης
  10. 1
  11. 4
  12. 257
  13. Περιέχει : πίνακες, διαγράμματα
    • Οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον τομέα τις φιλοξενίας αποτελούν ένα σημαντικό υποσύνολο της ελληνικής οικονομίας, που την στήριξε στην περίοδο της οικονομικής κρίσης, βοηθώντας στην οικονομική ανάπτυξη και στην αύξηση της απασχόλησης. Για να καταφέρουν, ωστόσο, οι επιχειρήσεις να γίνουν πιο ανταγωνιστικές, πιο κερδοφόρες και μακροπρόθεσμα βιώσιμες θα πρέπει να αντιληφθούν και να ενσωματώσουν στην λειτουργίας τους, έννοιες, πρακτικές και εργαλεία της διοίκησης μονάδων φιλοξενίας, της διοικητικής λογιστικής και της διοίκησης της απόδοσης των ανθρωπίνων πόρων. Σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι η εξέταση του θεωρητικού υπόβαθρου της διοίκησης των μονάδων, της διοικητικής λογιστικής και της διοίκησης της απόδοσης του ανθρώπινου δυναμικού και των απαραίτητων πρακτικών που θα πρέπει να ακολουθούν οι επιχειρήσεις ώστε να μπορέσουν να λειτουργήσουν απρόσκοπτα αξιοποιώντας τις ευκαιρίες της αγοράς. Εν συνεχεία μέσα από την έρευνα εξετάζεται η χρήση των πρακτικών υπό το πρίσμα των εργαζομένων, των στελεχών και των ιδιοκτητών. Από τα ευρήματα της έρευνας έχει διαπιστωθεί ότι η χρήση των πρακτικών υστερεί αρκετά από την διοίκηση και πολλές φορές δεν γίνεται χρήση βασικών αργαλειών διοίκησης ακόμα και χαμηλού κόστους. Ωστόσο, η μη χρήση των εργαλείων μπορεί να οφείλεται στην μικρή εξειδίκευση, στην αρνητική ωφέλεια ή στην εσκεμμένη επιλογή. Θα πρέπει να επισημανθεί ότι στον τομέα της φιλοξενίας πέρα από τους επαγγελματίες ιδιοκτήτες, τα στελέχη καριέρας και τους κατά κύριο επάγγελμα εργαζομένους του τομέα, υπάρχει ένα μεγάλο ποσοστό ιδιοκτητών που λειτουργούν τις επιχειρήσεις τους επικουρικά ή ευκαιριακά και πολλοί εργαζόμενοι έως λύση ανάγκης δίχως να υπάρχει η απαραίτητη εκπαίδευση εκατέρωθεν.
    • Businesses operating in the hospitality sector are an important subset of the Greek economy, which have supported it during the economic crisis, and have contributed to the boost of both economic growth and employment increase. However, in order for companies to become more competitive, more profitable and long termly sustainable, they should understand and integrate, concepts, practices and tools of Hospitality Management, as well as Administrative Accounting and Human Resource Management. The purpose of this diploma thesis, is to examine the theoretical background of all management units, such as, administrative accounting as well as human resources performance management. Additionally the necessary practices that companies should follow or adopt, in order to enable them to operate seamlessly by exploiting market opportunities. The research then explores the use of the practices from all parties involved point of view (employees, executives and owners). The findings of the research have shown, that the management, barely makes any use of the practices and many times even the low cost basic management tools are not being used. However, non-use of tools may be due to low specialization, negative benefit results or even deliberate choice. It should also be noted, that in the field of hospitality, apart from the professional owners, career managers and the main occupation workers in the sector, there is a large percentage of owners, who operate their businesses, alternatively, and not as their main occupation as well as many workers who have found themselves in this sector as an emergency solution without there being on both sides the necessary training.
  15. Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.