Ο τουρισμός είναι ένας από τους πιο δυναμικούς και αναπτυσσόμενους κλάδους του
τριτογενούς τομέα. Ταυτόχρονα όμως οι κτιριακές του υποδομές τόσο στο στάδιο της
κατασκευής όσο κυρίως κατά την λειτουργία τους, απαιτούν υψηλές καταναλώσεις
ενέργειας και υδάτινων πόρων, ενώ συγχρόνως παράγουν μεγάλες ποσότητες υγρών και
στερεών αποβλήτων. Στην Ελλάδα, τα ξενοδοχεία βρίσκονται στις πρώτες θέσεις των
καταναλωτών ενέργειας του κτιριακού τομέα, καθώς τα περισσότερα από αυτά είναι
παλαιότητας άνω των 15 ετών και στην πλειονότητά τους μη εξοπλισμένα με τις
τελευταίες τεχνολογίες, γεγονός που καθιστά την ενεργειακή εξοικονόμηση κι
αποδοτικότητα βασικό ζητούμενο και επιτακτική ανάγκη για οικονομικά και
περιβαλλοντικά οφέλη.
Όπως είναι εύκολα αντιληπτό, η κατανάλωση ενέργειας συνδέεται άμεσα με το
περιβάλλον (εκπομπές CO2, παραγωγή αποβλήτων, πίεση στο νερό, επιπτώσεις στο
έδαφος, το τοπίο και τη βιοποικιλότητα), με αποτέλεσμα σε μια περιβαλλοντική
αξιολόγηση να είναι αναγκαία η συνολική εξέταση της λειτουργίας και διαχείρισης του
κτιρίου (διαχείριση νερού, ποιότητα αέρα, ποιότητα των δομικών υλικών κ.λ.π.).
Στα πλαίσια της παρούσας διπλωματικής εργασίας επιχειρείται ο προσδιορισμός των
ενεργειακών αυτών καταναλώσεων, η πλήρης καταγραφή και αξιολόγηση τους, με
έμφαση στην κατανάλωση ενέργειας (Ψύξη - Θέρμανση – Φωτισμός), καθώς και στην
κατανάλωση νερού. Επίσης εξετάζονται οι τρόποι ελαχιστοποίησης της κατανάλωσης
συμβατικής ενέργειας και νερού στις ξενοδοχειακές μονάδες της χώρας, εστιάζοντας και
εφαρμόζοντας διάφορα συστήματα εξοικονόμησης ενέργειας και νερού στη μελέτη
περίπτωσης παραμετρικά, ώστε να αναδειχθεί η βέλτιστη λύση τόσο από πλευράς
εξοικονόμησης ενέργειας και νερού όσο κι από οικονομικής πλευράς, εξάγοντας
συμπεράσματα σχετικά με τη βέλτιστη πρακτική, και παρουσιάζοντας τις προτάσεις
βελτίωσης. Στόχος της ΔΕ είναι η ολοκληρωμένη περιβαλλοντική αξιολόγηση με εφαρμογή του
συστήματος αξιολόγησης BREEAM στην υπό μελέτη ξενοδοχειακή μονάδα. Στη βάση αυτή θα γίνει εκτενής βιβλιογραφική αναφορά σε πράσινες πρακτικές και
συστήματα αξιολόγησης που εφαρμόζονται στον τουριστικό κλάδο.
Ως μελέτη περίπτωσης επιλέχθηκε Νέα Ξενοδοχειακή μονάδα στη Σαντορίνη, η οποία
αποτελείται από πέντε ανεξάρτητους όγκους. Η εν λόγω μονάδα ολοκληρώθηκε τον
Δεκέμβριο του 2016, με ενεργειακή αποδοτικότητα βάσει ΚΕΝΑΚ και βρίσκεται εκτός
αστικού ιστού σε οικόπεδο έκτασης περίπου 8 στρεμμάτων.
Η εν λόγω εργασία εστιάζει σε δύο τομείς:
1. Στην περιβαλλοντική αξιολόγηση με εφαρμογή του συστήματος αξιολόγησης
BREEAM In Use στην υφιστάμενη ξενοδοχειακή μονάδα.
2. Στην ενεργειακή αναβάθμιση της υφιστάμενης ξενοδοχειακής μονάδας σε κτίριο
σχεδόν μηδενικής κατανάλωσης ενέργειας με χρήση Ανανεώσιμων Πηγών Ενέργειας
και στην μείωση της κατανάλωσης υδάτινων πόρων, διατηρώντας συγχρόνως υψηλά
επίπεδα θερμικής άνεσης και υψηλή ποιότητα διαβίωσης.
Οι προτεινόμενες λύσεις – επεμβάσεις θα μπορούσαν να αποτελέσουν κατευθυντήριους
άξονες για την εξοικονόμηση ενέργειας και υδάτινων πόρων υφιστάμενων αλλά και προς
υλοποίηση ξενοδοχειακών μονάδων αντίστοιχου μεγέθους.
Tourism is one of the most dynamic and growing branches of the tertiary sector. At the
same time, however, its building infrastructure, both at the construction stage and mainly
during its operation, requires high energy and water consumption, while at the same time
producing large quantities of liquid and solid waste. In Greece, hotels are at the forefront
of energy consumers in the building sector, as most of them are older than 15 years old
and most of them are not equipped with the latest technologies, making energy savings
and efficiency a key demanding and urgent need for economic and environmental benefits.
As can be easily understood, energy consumption is directly related to the environment
(CO2 emissions, waste production, water pressure, soil, landscape and biodiversity
impact), with the result that an environmental assessment requires an overall assessment of
the operation and management of the building (water management, air quality, quality of
building materials, etc.).
This present thesis attempts to identify these energy consumptions, to fully record and
evaluate them, focusing on energy consumption (Cooling - Heating - Lighting), as well as
on water consumption. It also examines ways to minimize the consumption of
conventional energy and water in hotel units in the country by focusing on and applying
various energy and water saving systems in the case study parametrically to show the best
solution in terms of both energy and water saving and economically, drawing conclusions
on best practice, and presenting improvement suggestions.
The objective of the present thesis is the integrated environmental assessment by applying
the BREEAM assessment system to the selected hotel unit.
On this basis, a bibliographic reference will be made to green practices and assessment
systems applied in the tourism industry.
As a case study, a New Hotel unit was selected in Santorini, which consists of five
independent volumes. This unit was completed in December 2016, with energy efficiency based on Greek Regulation of Energy Performance of Buildings (KENAK) and is located
outside the urban fabric on a plot of approximately 8 acres.
This work focuses on two areas:
1. The environmental assessment by applying the BREEAM In Use assessment
system to the existing hotel unit.
2. The energy upgrade of the existing hotel unit in a building of almost zero energy
consumption using Renewable Energy Sources and the reduction of the
consumption of water resources, while maintaining high levels of thermal comfort
and high quality of living.
The proposed solutions - interventions could be guiding axes for the saving of energy and
water resources existing but also for the realization of hotel units of similar size.
Περιβαλλοντική και ενεργειακή αξιολόγηση ξενοδοχειακής