Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να παρουσιάσει την Πάρο, με βάση τους πόρους που διαθέτει, ως ένα γαστρονομικό προορισμό εκτός από προορισμό μαζικού τουρισμού. Άρα ως ερευνητικά ερωτήματα θέτουμε το αν μπορεί η Πάρος να παρουσιαστεί ως ένας ανταγωνιστικός γαστρονομικός προορισμός και μέσω αυτής της στροφής στον εναλλακτικό τουρισμό να υπάρξει επιμήκυνση της τουριστικής περιόδου και αειφόρος ανάπτυξη.
Αρχικά, για το θεωρητικό κομμάτι της παρούσης έγινε δευτερογενής έρευνα στην υπάρχουσα αρθρογραφία και βιβλιογραφία σχετικά με τον τουρισμό, τις βασικές μορφές του, τις έννοιες γαστρονομία, γαστρονομικός τουρισμός και τη σύνδεση με τον πολιτισμό. Επίσης γίνεται παρουσίαση της Πάρου ως τουριστικός προορισμός με βάση τους πόρους που διαθέτει και τα προϊόντα που παράγει. Η πρωτογενής έρευνα που πραγματοποιήθηκε, με τη χρήση ερωτηματολογίου, αλλά και με συμπληρωματικές συζητήσεις με εμπλεκόμενα μέρη γύρω από τον τουρισμό και τη γαστρονομία, μας βοήθησε να απαντήσουμε τα παραπάνω ερευνητικά ερωτήματα.
Τέλος από την ανάλυση των αποτελεσμάτων αποδεικνύεται ότι η Πάρος μπορεί να αναδειχθεί ως ένας γαστρονομικός προορισμός λόγω της μοναδικότητας των τοπικών προϊόντων της και των παραδοσιακών τους συνταγών, αρκεί όλοι οι εμπλεκόμενοι φορείς (stakeholders) και ολόκληρη η κοινωνία να στοχεύσουν σε ποιοτικό τουρισμό και όχι σε ποσοτικό. Με έναν καλά οργανωμένο σχεδιασμό, συντονισμό και σωστή προβολή, το νησί μπορεί να παρουσιαστεί ως ένας προορισμός ήπιου τουρισμού, και δη γαστρονομικού, ώστε να υπάρξει βιώσιμη ανάπτυξή καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου και μείωση της οξύτητας του μαζικού τουρισμού κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
The purpose of the present assignment is to present Paros, based on the resources that it has, as a culinary destination apart from a destination of mass tourism. Therefore the questions that we pose are whether Paros can be presented as a competitive culinary destination and whether through this drift towards the alternative tourism the elongation of the touristic period and the sustainable development can be achieved.
To begin with, for the theoretical part of this assignment, a secondary research on the existing articles and bibliography regarding tourism, its basic forms, the concepts of gastronomy, culinary tourism and the connection with culture has been conducted. Moreover, Paros is described as a touristic destination based on the resources that it has and the goods that it produces. The primary research that was conducted, not only by using the questionnaire, but also with supplementary discussions with the involved parts concerning tourism and gastronomy, helped us to answer these questions.
At last, based on the analysis of the results, it is proven that Paros can become a culinary destination due to its unique local products and their traditional recipes, but only if the stakeholders and the entire community focus on qualitative and not to quantitative tourism. Having a well organized plan, coordination and proper promotion, the island can be presented as a destination of moderate culinary tourism, so that a sustainable development throughout the year and the reduction of mass tourism during the summer months can be achieved.
Η Γαστρονομία ως μορφή πολιτισμικού τουρισμού: Η περίπτωση της Πάρου μέσα από πρωτογενή έρευνα.