Το θέμα που πραγματεύεται η παρούσα εργασία, αφορά στη διαχείριση των αποβλήτων, που προκύπτουν από την επεξεργασία της επιτραπέζιας ελιάς. Αρχικά, περιγράφονται οι μέθοδοι μεταποίησης των κυριότερων εμπορικών τύπων ελιάς. Οι ελιές τύπου Καλιφόρνιας αποτελούν την πιο υδροβόρα διαδικασία ακολουθούμενη από την μέθοδο Ισπανικού τύπου. Οι ελιές ελληνικού τύπου, αποτελούν, μια πιο ήπια, περιβαλλοντικά διαδικασία, η οποία ωστόσο, παράγει πιο έντονα ρυπασμένο απόβλητο. Στη συνέχεια, κρίνεται σκόπιμο να αναλυθούν τα ποιοτικά και ποσοτικά χαρακτηριστικά των αποβλήτων. Η αλατότητα, το όξινο ή αλκαλικό pH, το υψηλό οργανικό και φαινολικό φορτίο είναι μείζονος σημασίας αφού αυτά καθορίζουν τον τρόπο και την έκβαση μιας τεχνολογίας. Ο διαχωρισμός, επίσης, των αποβλήτων στα επιμέρους ρεύματα από τα οποία συντίθεται είναι σημαντική ποσοτική παράμετρος, που αναλύεται ξεχωριστά, ώστε να κατανοηθεί καλύτερα η επιτυχία ή η αποτυχία μιας εφαρμογής. Ακολούθως, καταδεικνύονται οι τρόποι με τους οποίους τα απόβλητα διαχειρίζονται από τις μεταποιητικές μονάδες και οι τρόποι που έχουν εφαρμοστεί εργαστηριακά. Οι λιμνοδεξαμενές εξάτμισης είναι ο κυριότερος τρόπος αντιμετώπισης των αποβλήτων, που επιφέρει κινδύνους για το περιβάλλον και δυσάρεστη όψη και οσμή στον τόπο όπου εφαρμόζεται. H βιολογική αερόβια επεξεργασία είναι μέθοδος αρκετά διαδεδομένη από τις μονάδες μεταποίησης, λόγω του χαμηλού κόστους εγκατάστασης και λειτουργίας, χωρίς να επιφέρει, όμως, πάντοτε το προσδοκώμενο αποτέλεσμα. Τα τελευταία χρόνια, επίσης, εφαρμόζεται η εξάτμιση υπό κενό, τεχνική που δεν λύνει το πρόβλημα αλλά το «συμπυκνώνει» και το μεταθέτει σε μονάδες που διαχειρίζονται το συμπυκνωμένο απόβλητο που προκύπτει. Από εκεί και έπειτα οι τεχνολογίες, που προτείνονται ανήκουν στη σφαίρα των εργαστηριακών δοκιμών όπως η αναερόβια επεξεργασία, και ο διαχωρισμός με μεμβράνες διήθησης. Οι προχωρημένες μέθοδοι οξείδωσης είναι μέρος αυτής προσέγγισης με τον οζονισμό, την ηλεκτροπηξία, τον τις αντιδράσεις Fenton και την υγρή οξείδωση να υπόσχονται αποτελέσματα που λύνουν μεν το πρόβλημα με υψηλότατο, όμως κόστος. Τέλος αναφέρονται οι τεχνητοί υγροβιότοποι, τρόποι χρήσης και επανάχρησης των αποβλήτων και προτείνονται αλλαγές στις διαδικασίες μεταποίησης ώστε να προκύπτουν πιο διαχειρίσιμα απόβλητα.
The topic of this paper is the management of waste, resulting from the treatment of table olives. First, the processing methods of the main commercial types of olives are described. The Californian type olives is the most water consuming prosses, followed by the Spanish type olives. Greek type olives are a milder, more environmentally friendly process, which, however, produces more heavily polluted waste. Next, it is advisable to analyze the qualitative and quantitative characteristics of the waste. Salinity, acidic or alkaline pH, high organic and phenolic load are of major importance as they determine the way and the outcome of a technology. The separation of the waste into the individual streams, from which it is composed, is also an important quantitative parameter, which is analyzed separately, in order to better understand the success or failure of an application. Next, the ways, in which waste is managed by processing plants and the ways in which it has been applied in a laboratory, are demonstrated. Evaporation ponds are the main way of dealing with waste, which poses risks to the environment and unpleasant appearance and smell at the place where it is applied. Biological aerobic treatment is a method quite widespread by processing plants, due to the low cost of installation and operation, but without always bringing the expected result. In recent years, vacuum evaporation has also been applied, a technique that does not solve the problem but "condenses" it and transfers it to units that manage the resulting condensed waste. From there, the proposed technologies belong to the field of laboratory tests, such as anaerobic treatment, and separation by filtration membranes. Advanced oxidation processes (AOP’s) are part of this approach with ozonation, electrocoagulation, Fenton reactions and liquid oxidation promising results that solve the problem at a very high cost. Finally, the constructed wetlands, ways of use and reuse of the waste are mentioned and changes in the processing processes are proposed in order to produce more manageable waste.
Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
Επεξεργασία Αποβλήτων Επιτραπέζιας Ελιάς