Please use this identifier to cite or link to this item: https://apothesis.eap.gr/handle/repo/35752
Title: Νανοσωματίδια και τρόφιμα - Νέα επιστημονικά δεδομένα και διδακτικές προσεγγίσεις
Authors: Κανδύλης, Παναγιώτης
Advisor: Κολιαδήμα, Αθανασία
Keywords: νανοτεχνολογία;nanotechnology;σεμινάριο;seminar;δευτεροβάθμια εκπαίδευση;secondary education;τρόφιμα;food
Issue Date: 1-Oct-2017
Abstract: Στη σημερινή εποχή της ταχείας τεχνολογικής εξέλιξης, η νανοτεχνολογία κατέχει σημαντική θέση. Προϊόντα νανοτεχνολογίας χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή με πολλούς και διάφορους τρόπους, συχνά χωρίς την άμεση γνώση του καταναλωτή. Λόγω αυτής της έκρηξης των χρήσεων της νανοτεχνολογίας, υπάρχει ανάγκη για επικαιροποίηση των υπαρχόντων σχολικών προγραμμάτων σπουδών με την ενσωμάτωση των εννοιών της νανοτεχνολογίας που είναι τόσο σχετικές με τη ζωή των μαθητών. Η παρούσα μεταπτυχιακή εργασία ασχολείται με το θέμα της νανοτεχνολογίας και είναι χωρισμένη σε δύο μέρη. Tο πρώτο μέρος επικεντρώνεται στις εφαρμογές της νανοτεχνολογίας στον τομέα της βιομηχανίας τροφίμων όσον αφορά την παραγωγή, την επεξεργασία, τη συσκευασία, την ασφάλεια και τον έλεγχο της ποιότητας των τροφίμων. Όμως η νανοτεχνολογία εγείρει σοβαρές ανησυχίες για τις τοξικολογικές πτυχές της χρήσης νανοσωματιδίων στα τρόφιμα, με έμφαση στην αξιολόγηση των κινδύνων και σε ζητήματα ασφάλειας, για αυτό το λόγο αναλύονται και οι πιθανοί κίνδυνοι που ελλοχεύουν από την εφαρμογή της. Στο δεύτερο μέρος της εργασίας έχει γίνει προσπάθεια μεταφοράς της επιστημονικής γνώσης που περιγράφηκε στο πρώτο μέρος σε μαθητές λυκείου μέσω του σχεδιασμού σεμιναρίου. Αρχικά αναλύονται οι νέες τάσεις στη διδασκαλία της νανοτεχνολογίας στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση και περιγράφεται η κατάσταση στα εκπαιδευτικά συστήματα ανά τον κόσμο και στην Ελλάδα. Τέλος έχει γίνει σχεδιασμός ένος σεμιναρίου για την εφαρμογή των νανοσωματιδίων στα τρόφιμα. Πιο συγκεκριμένα αναλύονται οι εκπαιδευτικοί στόχοι του σεμιναρίου, οι εκπαιδευτικές τεχνικές και τα μέσα που θα χρησιμοποιηθούν και τα φύλλα εργασίας.
Appears in Collections:ΚΦΕ Διπλωματικές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Kandylis_Panagiotis_diplomatiki_KFE.pdfΔιπλωματική Εργασία6.33 MBUnknownView/Open


This item is protected by original copyright



Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.