Please use this identifier to cite or link to this item: https://apothesis.eap.gr/handle/repo/35519
Title: Εφαρμογή στατιστικών μεθόδων για την αποτίμηση της συμβολής του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης στην ποιότητα της οινοποίησης στην Περιφέρεια Αττικής : Μελέτη περίπτωσης
Authors: ΖΑΛΟΥΜΗ, ΟΛΓΑ
Advisor: ΛΟΓΟΘΕΤΗΣ, ΝΙΚΟΛΑΟΣ
Keywords: Κοινή Αγροτική Πολιτική - Common Agricultural Policy;Προγράμματα Αγροτικής Ανάπτυξης - Agricultural Development Programmes;Οινοποίηση - wine-making;Στατιστικός Έλεγχος Διεργασιών - Statistical Process Control;Ανάλυση ικανότητας διεργασίας - Process Capability Analysis;Ανάλυση διακύμανσης ενός παράγοντα - One-way ANOVA;Αλκοολικός τίτλος;Ολική οξύτητα - total acidity;Ενεργός οξύτητα - pH;Πτητική οξύτητα - volatile acidity;Ολικό θειώδες - Sulphite total
Issue Date: 23-Sep-2017
Abstract: Η Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ), αποτελεί την πρώτη και ίσως πληρέστερη κοινή πολιτική των κρατών μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΕΕ), προσφέροντας τα τελευταία εξήντα χρόνια, οφέλη στους πολίτες της. Οι εξελίξεις που σημειώνονται στη σύγχρονη γεωργία, τον αγροτικό χώρο και το ευρύτερο αγροδιατροφικό σύστηµα οδήγησαν σε διαδοχικές µεταρρυθμίσεις της ΚΑΠ προκαλώντας αλλαγές, όπως η στόχευση των ενισχύσεων σε ακόμα πιο "πράσινες τακτικές", η ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας με παράλληλη εμπέδωση της διαφάνειας και της αποδοτικότητας. Η στήριξη επενδύσεων στη μεταποίηση και εμπορία αγροτικών προιόντων στο πλαίσιο της ΚΑΠ, διευκολύνει τον εξορθολογισµό της µεταποίησης και εµπορίας των γεωργικών προϊόντων και συµβάλλει στην αύξηση της προστιθέµενης αξία τους, στην αναζήτηση νέων αγορών και στην προσαρµογή της παραγωγής στις απαιτήσεις της αγοράς. Αποσκοπεί στη διευκόλυνση της ολοκλήρωσης της τροφικής αλυσίδας από την παραγωγή των προϊόντων μέχρι τη διάθεσή τους στην αγορά, στην περαιτέρω βελτίωση της ανταγωνιστικότητας του γεωργικού τομέα, καθώς και στη βελτίωση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων. O τομέας της μεταποίησης γεωργικών και κτηνοτροφικών προϊόντων είναι ένας από τους σημαντικότερους τομείς της ελληνικής οικονομίας. Ο σημαίνων ρόλος του κλάδου της οινοποιίας στην ευρύτερη αγορά των ποτών, καθώς και ο εξαγωγικός χαρακτήρας ορισμένων εκ των οινοποιητικών επιχειρήσεων, τον καθιστούν έναν από τους σημαντικότερους για την ελληνική οικονομία, δεδομένης και της συνεισφοράς του στην ανάπτυξη και προώθηση των ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων στις αγορές του εξωτερικού. Στην παρούσα Διπλωματική Εργασία γίνεται εφαρμογή διαφόρων μεθόδων και εργαλείων στατιστικής ανάλυσης σε δεδομένα χαρακτηριστικών ποιότητας οίνου που προέρχεται από ένα σύγχρονο βιοκλιματικό οινοποιείο, το οποίο έλαβε στήριξη για την υλοποίηση σημαντικού επενδυτικού σχεδίου στο πλαίσιο των Προγραμμάτων Αγροτικής Ανάπτυξης της Ελλάδας, 2000-2006 και 2007-2013. Η επένδυση στο σύνολό της αφορούσε στη μετεγκατάσταση και στον εκσυγχρονισμό της υφιστάμενης μονάδας. Συγκεκριμένα αναλύονται δεδομένα που αφορούν ποιοτικά χαρακτηριστικά του οίνου, (Αλκοολικός τίτλος, Ολική οξύτητα, pH, Πτητική οξύτητα, Ολικό θειώδες) με τη βοήθεια της Περιγραφικής Στατιστικής, του Στατιστικού Ελέγχου Διεργασίας (Διαγράμματα Ελέγχου, Ανάλυση Ικανότητας Διεργασίας) και της Ανάλυσης Διακύμανσης με σκοπό, αφενός την αποτίμηση της επίδρασης της υλοποίησης του επενδυτικού προγράμματος στη βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος και αφετέρου την ανάδειξη της χρησιμότητας των στατιστικών μεθόδων για την παρακολούθηση και αξιολόγηση της διαδικασίας παραγωγής με στόχο τη Διασφάλιση της Ποιότητας και τη συνεχή βελτίωση του παραγόμενου οίνου. Συμπεραίνεται πως η επένδυση της οινοποιίας που υλοποιήθηκε με τη στήριξη του ΠΑΑ συνέβαλε σημαντικά τόσο στη βελτίωση της ποιότητας του παραγόμενου οίνου όσο και στην περαιτέρω ανάπτυξη της εξωστρέφειας της επιχείρησης με αποτέλεσμα τη σημαντική αύξηση των εξαγωγών της. Τέλος συμπεραίνεται πως η εφαρμογή στατιστικών μεθόδων ανάλυσης κατά τις διάφορες διεργασίες ενός οινοποιείου, θα μπορούσε να βοηθήσει αποτελεσματικά τόσο στη βελτίωση της απόδοσής τους όσο και στην εξαγωγή συμπερασμάτων σχετικά με το επίπεδο ποιότητας του οίνου, γεγονός που θα μπορούσε να αξιοποιηθεί από την οινοποιία, τους πελάτες της αλλά και για ερευνητικούς σκοπούς. Λέξεις–κλειδιά: Κοινή Αγροτική Πολιτική, Προγράμματα Αγροτικής Ανάπτυξης, Οινοποίηση, Μέθοδοι στατιστικής ανάλυσης, Στατιστικός Έλεγχος Διεργασιών, Ανάλυση ικανότητας διεργασίας, One-way ANOVA, Αλκοολικός τίτλος, Ολική οξύτητα, Ενεργός οξύτητα, Πτητική οξύτητα, Ολικό θειώδες.
Appears in Collections:ΔΙΠ Διπλωματικές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ_ΖΑΛΟΥΜΗ ΟΛΓΑ.pdfΚυρίως σώμα διπλωματικής5.86 MBUnknownView/Open


This item is protected by original copyright



Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.