Please use this identifier to cite or link to this item: https://apothesis.eap.gr/handle/repo/35104
Title: Εφαρμογή Στατιστικού Ελέγχου Ποιότητας στη διαδικασία παραγωγής άρτου
Authors: Καρβούνη, Παρασκευή
Advisor: Τριανταφύλλου, Ιωάννης
Keywords: Στατιστικός Έλεγχος Ποιότητας;Διαγράμματα Ελέγχου;Ανάλυση Κινδύνων;Statistical Quality Control;Statistical Process Control;Quality Control Charts;ΣΕΠ;SPC;HACCP;Άρτος
Issue Date: 23-Sep-2017
Abstract: Η παρούσα διπλωματική εργασία έχει ως σκοπό την εφαρμογή εργαλείων Στατιστικού Ελέγχου Ποιότητας στην διαδικασία παραγωγής άρτου. Εφαρμόζονται παραμετρικά διαγράμματα ελέγχου για την παρακολούθηση παραγωγής ποικίλων ειδών άρτου. Με την χρήση των Διαγραμμάτων Ελέγχου, ως εργαλεία Στατιστικού Ελέγχου Ποιότητας, επιτυγχάνεται η συνεχής παρακολούθηση της διεργασίας και η εξασφάλιση σταθερού περιβάλλοντος παραγωγής (εντός ή εκτός ελέγχου), καθώς ένας από τους κυριότερους σκοπούς για τους οποίους χρησιμοποιούνται είναι η ανίχνευση τυχόν αλλαγών στη μέση τιμή και στην τυπική απόκλιση των χαρακτηριστικών μιας διεργασίας που έχει ήδη πιστοποιηθεί. Όταν τα διαγράμματα χρησιμοποιούνται στο πλαίσιο της φιλοσοφίας συνεχούς βελτίωσης, βοηθούν στην ανεύρεση των αιτίων που αλλοιώνουν την διεργασία (ειδικά αίτια), στην εξάλειψη αυτών και στην ανασκόπηση για την αναγκαιότητα της διεργασίας. Αποτέλεσμα της παρούσας διπλωματικής εργασίας είναι η διασφάλιση της ποιότητας στην διαδικασία παραγωγής άρτου με στόχο την ανάπτυξη και την ευημερία συγκεκριμένης επιχείρησης.
Appears in Collections:ΔΙΠ Διπλωματικές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Διπλωματική Εργασία_Καρβούνη.pdfΔιπλωματική Εργασία12.63 MBAdobe PDFView/Open


Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.