Please use this identifier to cite or link to this item: https://apothesis.eap.gr/handle/repo/35094
Title: ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ ΜΕ ΧΡΗΣΗ Α.Π.Ε. ΣΤΟ ΟΡΟΠΕΔΙΟ ΑΜΥΝΤΑΙΟΥ ΜΕ ΣΤΟΧΟ ΤΗΝ ΑΕΙΦΟΡΙΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ & ΤΗΝ ΜΕΙΩΜΕΝΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ
Authors: ΡΟΥΦΑΣ, ΚΟΣΜΑΣ
Advisor: ΚΟΣΜΟΠΟΥΛΟΣ, ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ
Keywords: Οινοποίηση,Αειφορική,Ανανεωσιμες Πηγές,Εξοικόνομιση Ενέργειας
Issue Date: 23-Sep-2017
Abstract: Η περιοχή του Αμυνταίου Φλώρινας αποτελεί ένα τόπο με μακρά αμπελοοινική ιστορία πολλών χιλιάδων χρόνων σαν συνέχεια της τεράστιας αμπελοοινικής ιστορίας του Ελλαδικού χώρου. Το οροπέδιο του Αμυνταίου αποτελεί ιδανική περιοχή για την εγκατάσταση και την καλλιέργεια αμπελώνων λόγω των ιδανικών εδαφοκλιματικών συνθηκών, της γεωγραφικής θέσης, του υψομέτρου. Η περιοχή περιβάλλεται από 4 λίμνες, στοιχείο που την καθιστά μοναδική.Σήμερα ο αμπελώνας του Αμυνταίου είναι ο μεγαλύτερος αμπελώνας της Βόρειας Ελλάδας αλλά και ο μεγαλύτερος αμπελώνας Ξυνόμαυρου στον Κόσμο. Στην περιοχή αναπτύσσεται έντονο επιχειρηματικό ενδιαφέρον για την κατασκευή νέων οινοποιητικών μονάδων, χρησιμοποιώντας συμβατικές λύσεις κατασκευής, ιδιαίτερα κοστοβόρες ενεργειακά, με άμεση εξάρτηση από την χρήση πετρελαίου. Στην παρούσα εργασία σχεδιάζεται η κατασκευή και η λειτουργία οινοποιητικής μονάδας η οποία θα εκμεταλλεύεται και ιδιόκτητο αμπελώνα έκτασης 25 στρεμμάτων καλλιέργειας ποικιλιών αμπέλου Ξινόμαυρου και Sauvignon Blanc. Στην έναρξη λειτουργίας της θα παράγει 23400 φιάλες οίνου ενώ ο στόχος είναι στο μέλλον να παράγει ποσότητες 100.000 φιαλών(0,75lit). Τo οινοποιείο σχεδιάστηκε να έχει επιφάνεια 300 μ2.Περιλαμβάνει χώρο αποθηκευτικό, χώρο παραγωγής, γραφεία, χώρο γευστικών δοκιμών, κάβα παλαίωσης. Σχεδιάστηκε σε τρία διακριτά επίπεδα για να εκμεταλλεύεται την βαρύτητα για τις μετακινήσεις του οίνου. Έγινε επιλογή μηχανολογικού εξοπλισμού με χαμηλές απαιτήσεις σε ενέργεια μετά από έρευνα αγοράς. Οι τοιχοποιία αποτελείται από τοίχους τύπου ‘Trombe’ ενώ στην στέγη (που έχει ενισχυμένη μόνωση) τοποθετήθηκε συστοιχία φωτοβολταίκων για την παραγωγή ηλεκτρικής ενέργειας. Γίνεται εκμετάλλευση παραγόμενης βιομάζας από τις κληματίδες του αμπέλου αλλά και από τα υποπροϊόντα της οινοποίησης. Η Βιομάζα χρησιμοποιείται για την θέρμανση του κτιρίου αλλά και με την διαδικασία της κομποστοποίησης για χρήση ως οργανικών λιπασμάτων στον αμπελώνα. Γίνεται πρόταση εκμετάλλευσης της παραγόμενης στάχτης αλλά και της εμπεριεχόμενης αλκοόλης στα υποπροϊόντα οινοποίησης, ενώ θα υπάρχει σύστημα συλλογής και επανέχρησης βρόχινου νερού, συλλογής των υγρών αποβλήτων και προώθησης για βιολογική επεξεργασία. Θα υπάρχει σταθμός συγκέντρωσης ανακυκλώσιμων υλικών, σύστημα ποτίσματος υπόγειας στάγδην άρδευσης του αμπελώνα. Το οινοποιείο για τις ανωτέρω παραγωγές είναι ενεργειακά αυτόνομο από την παραγόμενη ενέργεια από ΑΠΕ .
Appears in Collections:ΠΣΠ Διπλωματικές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΚΟΣΜΑΣ ΡΟΥΦΑΣ.pdfΚυρίως σώμα διπλωματικής7.05 MBAdobe PDFView/Open


Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.