Please use this identifier to cite or link to this item: https://apothesis.eap.gr/handle/repo/34987
Title: Ολοκλήρωση Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας, Περιβάλλοντος και Ασφάλειας Τροφίμου. Η περίπτωση ελληνικής γαλακτοκομικής εταιρείας.
Authors: ΚΟΥΜΠΟΥΛΗ, ΔΑΝΑΗ
Advisor: ΧΑΤΖΗΣΤΕΛΙΟΣ , ΓΕΩΡΓΙΟΣ
Keywords: Ολοκλήρωση-Integration;Διαχείριση-Management;Περιβάλλον-Environment;Ποιότητα-Quality;Ασφάλεια-Safety
Issue Date: 23-Sep-2017
Abstract: Η εφαρμογή πολλαπλών συστημάτων διαχείρισης στους οργανισμούς δημιούργησε την ανάγκη ενοποίησης τους σε ένα Ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης για την αποτελεσματική αξιοποίηση των διαθέσιμων πόρων. Αντικείμενο της παρούσας διπλωματικής εργασίας αποτελεί η Ολοκλήρωση Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας, Ασφάλειας Τροφίμου και Περιβάλλοντος σε μια μικρομεσαία επιχείρηση του επισιτιστικού κλάδου. Κύριος σκοπός της είναι η ανάδειξη των ωφελειών, αλλά και των προβλημάτων που αντιμετωπίζει μια επιχείρηση του κλάδου αυτού και συγκεκριμένα μια γαλακτοκομική επιχείρηση, από την ολοκλήρωση των συστημάτων αυτών. Αρχικά γίνεται εισαγωγή στο αντικείμενο της έρευνας και παρουσιάζεται η δομή της διπλωματικής εργασίας. Ακολουθεί περιγραφή και συγκριτική ανάλυση των τριών προτύπων διαχείρισης ποιότητας ISO 9001, ασφάλειας τροφίμων ISO 22000 και περιβαλλοντικής διαχείρισης ISO 14001, καθώς και βιβλιογραφική επισκόπηση αναφορικά με την ολοκλήρωση των συστημάτων διαχείρισης παρουσιάζοντας, τα οφέλη αλλά και τα πιθανά εμπόδια που παρουσιάζονται στη διαδικασία ολοκλήρωσης. Κατόπιν παρουσιάζεται η μεθοδολογία της έρευνας και ο τρόπος συλλογής των δεδομένων, το προφίλ της γαλακτοκομικής επιχείρησης που επιλέχθηκε ως μελέτη περίπτωσης και αναλύονται οι παράγοντες της αγοράς, καθώς και το οικονομικό, πολιτικό, νομικό και κοινωνικό περιβάλλον που επηρεάζουν την ανάπτυξη μιας επιχείρησης του κλάδου αυτού. Παρουσιάζονται οι διεργασίες που εφαρμόζονται από την επιχείρηση στα πλαίσια των ήδη εφαρμοζόμενων συστημάτων διαχείρισης ποιότητας ISO 9001:2008 και ασφάλειας τροφίμων ISO 22000:2005, ο βαθμός ολοκλήρωσης των δύο αυτών συστημάτων, τα εμπόδια, αλλά και τα εσωτερικά και εξωτερικά οφέλη από την ολοκλήρωσή τους. Επιπλέον μελετάται και η προοπτική εγκατάστασης του συστήματος περιβαλλοντικής διαχείρισης ISO 14001 στο ήδη ολοκληρωμένο σύστημα της γαλακτοκομικής επιχείρησης, η εξεύρεση τρόπων αντιμετώπισης πιθανών εμποδίων κατά την εφαρμογή του, με στόχο αφενός τη βέλτιστη αξιοποίηση των διαθέσιμων πόρων και αφετέρου τη βελτίωση της εικόνας της επιχείρησης στην αγορά.
Appears in Collections:ΔΙΠ Διπλωματικές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ΚΟΥΜΠΟΥΛΗ ΔΑΝΑΗ.pdfΚυρίως σώμα διπλωματικής3.58 MBAdobe PDFView/Open


Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.