Please use this identifier to cite or link to this item: https://apothesis.eap.gr/handle/repo/34801
Title: ΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗ ΤΗΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΤΟΥ ΠΡΟΤΥΠΟΥ ISO 22000 ΣΕ ΜΟΝΑΔΕΣ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΤΡΙΒΕΙΑ ΤΗΣ ΝΗΣΟΥ ΛΕΣΒΟΥ
Authors: Νιάρχος, Αθανάσιος
Advisor: Δεδούσης, Βασίλειος
Keywords: ISO 22000;ΕΛΑΙΟΤΡΙΒΕΙΟ;ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ
Issue Date: 23-Sep-2017
Abstract: Η παρούσα διπλωματική διατριβή έχει ως στόχο να διερευνήσει την εφαρμογή του προτύπου ISO 22000:2005 σε μονάδες ελαιοτριβείων και τυποποίησης ελαιολάδου της νήσου Λέσβου, προκειμένου να προσδιοριστούν οι λόγοι για τους οποίους επιλέγουν οι παραπάνω μονάδες να πιστοποιηθούν σύμφωνα με το παραπάνω πρότυπο, καταγράφοντας ταυτόχρονα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα που προκύπτουν από την εφαρμογή του. Στο πρώτο μέρος παρουσιάζονται γενικές πληροφορίες για το πρότυπο ISO 22000: 2005, το σύστημα Ανάλυση Επικινδυνότητας Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου καθώς και στοιχεία για την παραγωγή ελαιολάδου, τις κατηγορίες του, τους κινδύνους που εμφανίζονται κατά την παραγωγή και τυποποίηση του, δομές παραγωγής και προοπτικές του κλάδου. Στο δεύτερο κεφάλαιο παρουσιάζεται η νομοθεσία που διέπει την παραγωγή και τυποποίηση ελαιολάδου. Στο τρίτο κεφάλαιο γίνεται αναφορά στην παραγωγή και επεξεργασία ελαιολάδου στη νήσο Λέσβο. Αρχικά παρουσιάζονται στοιχεία της πρωτογενούς παραγωγής και στη συνέχεια των μονάδων παραγωγής επεξεργασίας και τυποποίησης ελαιολάδου που λειτουργούν στη Λέσβο. Στο τέταρτο κεφάλαιο παρουσιάζονται στοιχεία σχετικά με τις απαιτήσεις της εφαρμογής του προτύπου ISO 22000:2005 σε μονάδες ελαιοτριβείων και τυποποίησης ελαιολάδου, με σχολιασμό των σχετικών απαιτήσεων και του τρόπου εφαρμογής τους. Στο πέμπτο κεφάλαιο αναλύεται η διερεύνηση της εφαρμογής του προτύπου σε μονάδες ελαιοτριβείων και τυποποίησης ελαιολάδου της Λέσβου. Γίνεται περιγραφή των μεθόδων διερεύνησης και παρουσιάζεται το ερωτηματολόγιο που χρησιμοποιήθηκε για το συγκεκριμένο σκοπό. Δίνονται στοιχεία του δείγματος και παρουσιάζονται τα οφέλη, τα μειονεκτήματα και οι αδυναμίες της εφαρμογής του προτύπου όσον αφορά μονάδες ελαιοτριβείων και τυποποίησης ελαιολάδου της Λέσβου. Στο έκτο κεφάλαιο παρουσιάζονται τα συμπεράσματα της μεταπτυχιακής διατριβής. Στο έβδομο κεφάλαιο παρουσιάζεται η βιβλιογραφία που χρησιμοποιήθηκε για την εκπόνηση της διατριβής.
Appears in Collections:ΔΙΠ Διπλωματικές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ_ΝΙΑΡΧΟΣ_ΤΕΛΙΚΟ.pdfΔιπλωματική διατριβή2.35 MBUnknownView/Open


This item is protected by original copyright



Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.