Please use this identifier to cite or link to this item: https://apothesis.eap.gr/handle/repo/34785
Title: ΧΡΗΣΗ ΜΕΘΟΔΩΝ ΚΑΙ ΕΡΓΑΛΕΙΩΝ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΣΕ ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Authors: ΚΑΡΥΩΤΗ, ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ
Advisor: ΝΕΝΕΣ, ΓΕΩΡΓΙΟΣ
Keywords: ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΛΕΓΧΟΥ;ΠΕΙΡΑΜΑΜΑΤΙΚΟΣ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ
Issue Date: 16-Sep-2017
Abstract: Ο Στατιστικός Έλεγχος Ποιότητας είναι μια από τις τεχνικές της ολικής διαχείρισης ποιότητας που χρησιμοποιείται στη βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος, της παραγωγικής διεργασίας αλλά και των υπηρεσιών. Η παρούσα διπλωματική εργασία πραγματεύεται μεθόδους, εργαλεία και τεχνικές Στατιστικού Ελέγχου Ποιότητας δίνοντας έμφαση στα διαγράμματα ελέγχου που έχουν εφαρμογή στις διεργασίες που αποτελούν την παραγωγική διαδικασία. Ακόμη δίνεται έμφαση στον πειραματικό σχεδιασμό, στα οφέλη που μπορεί να προσφέρει σε μια επιχείρηση και στις λύσεις που μπορεί να προτάξει. Οι παραπάνω μέθοδοι εφαρμόζονται δειγματοληπτικά σε βιομηχανία παραγωγής τροφίμων. Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται μία πρώτη εισαγωγή για την εργασία, βιβλιογραφική ανασκόπηση αυτής αλλά και το πώς δομείται. Στο δεύτερο κεφάλαιο γίνεται παρουσίαση της βασικής θεωρίας του στατιστικού ελέγχου ποιότητας και το πώς συνδέεται αυτή με το στατιστικό έλεγχο διεργασιών. Στο τρίτο κεφάλαιο αναπτύσσεται ένα από τα βασικότερα εργαλεία του στατιστικού ελέγχου διεργασιών, τα διαγράμματα ελέγχου. Γίνεται αναλυτική παρουσίαση των διαγραμμάτων όπως τα διαγράμματα ελέγχου για μεταβλητές, για ιδιότητες αλλά και για μεμονωμένες τιμές. Στο τέταρτο κεφάλαιο γίνεται εφαρμογή των διαγραμμάτων ελέγχου σε βιομηχανία τροφίμων, αξιολογούνται τα αποτελέσματά τους και παράλληλα προτείνονται λύσεις για τη βελτίωση της ποιότητας προς τη βιομηχανία. Στο πέμπτο κεφάλαιο εφαρμόζεται η συνάρτηση απώλειας Taguchi στα αποτελέσματα από τα διαγράμματα ελέγχου που προέκυψαν από το προηγούμενο κεφάλαιο. Στο έκτο κεφάλαιο αναλύονται ερωτηματολόγια παραπόνων πελατών και τα αποτελέσματά τους. Στο έβδομο προτείνεται και εκτελείται ένας πειραματικός σχεδιασμός που αποσκοπεί στη βελτίωση ποιότητας των διεργασιών στη βιομηχανία. Το όγδοο κεφάλαιο αναφέρεται στο κόστος ποιότητας και πως αυτό συνδέεται με τη βελτίωση ποιότητας του προϊόντος. Στο τελευταίο κεφάλαιο γίνεται σύνοψη των συμπερασμάτων που προέκυψαν από την παρούσα διπλωματική εργασία και προτάσεις βελτίωσης προς την επιχείρηση.
Appears in Collections:ΔΙΠ Διπλωματικές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΤΕΛΙΚΟ ΚΕΙΜΕΝΟ.pdfΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ2.38 MBAdobe PDFView/Open


Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.