Please use this identifier to cite or link to this item: https://apothesis.eap.gr/handle/repo/32581
Title: Πολιτισμική και κοινωνική αξία των μανιταριών. Μελέτη της ποιότητας των μανιταριών και Ευρωπαϊκά Οικονομικά Προγράμματα
Authors: ΝΙΚΟΛΟΠΟΥΛΟΥ, ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ
Advisor: Τριανταφύλλου, Ιωάννης
Keywords: ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ;MUSHROOMS
Issue Date: 2016
Abstract: Στην παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή θα μελετηθεί η θέση του μανιταριού μέσα στο φυσικό κόσμο, τον κόσμο της χλωρίδας και της πανίδας. Διαθέτοντας εκατοντάδες χιλιάδες είδη, με διαφορετικές ιδιότητες το ένα από το άλλο αλλά και έχοντας ιδιαίτερα χαρακτηριστικά το καθιστούν δύσκολα ομαδοποιήσιμο. Τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί ότι το μανιτάρι αποτελεί μια ενδιαφέρουσα περίπτωση για τους βιολόγους και τους βοτανολόγους, που κάνουν λόγο για ένα τρίτο ξεχωριστό βασίλειο, το βασίλειο των μυκήτων. Ωστόσο, έχουν αρχίσει να αναπτύσσονται ολοένα και περισσότερες εγχώριες μονάδες ελεγχόμενης παραγωγής και επεξεργασίας μανιταριών και το ενδιαφέρον αυτό αυξάνεται όπως για παράδειγμα σε κάποια εστιατόρια και ξενοδοχεία όπου γίνεται προσπάθεια ένταξης ακόμα και του άγριου μανιταριού στις καθημερινές μας συνήθειες. Αντικείμενο της παρούσης εργασίας είναι η βιβλιογραφική έρευνα ακολουθώντας το μανιτάρι τόσο μέσα στη διαχρονική του διάσταση όσο μέσα στη γεωγραφική του διασπορά στον ελλαδικό χώρο αλλά και την ανάδειξη του γεγονότος πως το ίδιο αντικείμενο αποκτά διαφορετική οικονομική, κοινωνική και συμβολική αξία μέσα σε διαφορετικά πολιτισμικά συμφραζόμενα. Στο κοινωνικό επίπεδο το μανιτάρι εμφανίζεται να συνδέεται αφενός με τις κοινωνικές τάξεις και αφετέρου με το κοινωνικό φύλο. Ορισμένες φορές σχετίζεται με τις έκρυθμες κοινωνικές καταστάσεις αλλά και ιστορικά είναι αξιοσημείωτη η αναλογία που προβάλλει κατά τους προϊστορικούς χρόνους με την λατρεία της μητέρας – θεάς. Το κύριο κίνητρο όμως για την συγγραφή αυτής της μελέτης υπήρξε η διαπίστωση ενός βιβλιογραφικού κενού. Παρατηρήθηκε ότι το μανιτάρι στην Ελλάδα δεν έχει απασχολήσει τις κοινωνικές και ανθρωπιστικές επιστήμες ενώ αντίθετα στην Ευρώπη πολλοί ανθρωπολόγοι έχουν ασχοληθεί εξονυχιστικά με αυτό. Μία άκρως ελκυστική επένδυση, που μπορεί να αποφέρει καλό εισόδημα, αποτελεί η εναλλακτική καλλιέργεια μανιταριών στη χώρα μας, παράλληλα, όμως, υπάρχει και δυνατότητα χρηματοδοτικής ενίσχυσης μέσα από τον επενδυτικό νόμο για την τυποποίηση και τη μεταποίηση των μανιταριών. Η καλλιέργεια των μανιταριών είναι ιδιαίτερα απαιτητική εργασία, που εξαρτάται από πάρα πολλούς παράγοντες (θερμοκρασία, υγρασία, διοξείδιο του άνθρακα, φωτισμός, ταχύτητα αέρα, ποσότητα φρέσκου αέρα, υγιεινή-ασθένειες, σύστημα κλιματισμού, ποιότητα νερού, είδος ύγρανσης, συνθήκες μεταφοράς υποστρώματος, υβρίδιο, υπόστρωμα, συγχρονισμός απαραίτητων περιβαλλοντικών ρυθμίσεων με τις βιολογικές απαιτήσεις του μύκητα, κλιματολογικές συνθήκες). Γίνεται φανερό λοιπόν ότι η συγκεκριμένη εργασία προσπαθεί να αναδείξει το μανιτάρι με τις πολλαπλές χρήσεις και τους συμβολισμούς του. Φιλοδοξεί να θέσει ερωτήματα όπως α) ποια η στάση του ελληνικού αγροτικού κόσμου απέναντι στο μανιτάρι, β) πως αντιμετώπισαν το μανιτάρι οι Έλληνες διαχρονικά γ) ποια η θέση του στον σύγχρονο ελληνικό κόσμο, δ)ποια η σχέση του μανιταριού με το φύλο, τη θρησκεία, την οικονομία και τον τουρισμό αλλά και ε)ποιες είναι οι δαπάνες που επιδοτούνται;
Appears in Collections:ΔΙΠ Διπλωματικές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
________________________.pdfΚυρίως σώμα διπλωματικής3.12 MBAdobe PDFView/Open


Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.