Please use this identifier to cite or link to this item: https://apothesis.eap.gr/handle/repo/32383
Title: Αξιολόγηση των προτύπων ποιότητας BRC, IFS και ISO 22000:2005 - Mελέτη περίπτωσης μονάδας επεξεργασίας Επιτραπέζιας Ελιάς»
Authors: ΜΠΙΡΜΠΑ, ΑΓΓΕΛΙΚΗ
Advisor: Τσιτσιφλή, Σταυρούλα
Keywords: Ποιότητα;Συστήματα;ISO22000;IFS;BRC
Issue Date: Oct-2016
Abstract: Για τον καταναλωτή που επενδύει ένα µέρος των χρηµάτων του σε ένα προϊόν, η ποιότητα αποτελεί έναν σημαντικό παράγοντα και γι’ αυτό πολλές φορές είναι διατιθέμενος να πληρώσει περισσότερο για αυτή. Για τον παραγωγό η ποιότητα αποτελεί τόσο ευκαιρία, όσο και πολύ ισχυρό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα που πολύ δύσκολα αντιγράφεται από τον ανταγωνισμό. Η παρούσα μελέτη στοχεύει στην περιγραφή και συγκριτική αξιολόγηση των βασικότερων προτύπων ποιότητας που υπάρχουν στην αγορά και εφαρμόζονται από τον Αγροτικό Συνεταιρισμό «Ένωση». Η συγκεκριμένη μονάδα επεξεργασίας και τυποποίησης επιτραπέζιας ελιάς εφαρμόζει συστήματα ποιότητας ώστε να μπορεί το προϊόν της να καλύπτει όχι μόνο τις εγχώριες αλλά και τις παγκόσμιες αγορές. Ως πεδίο εφαρμογής του ΣΔΑΤ (Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας των τροφίμων) της συγκεκριμένης επιχείρησης ορίζεται η παραλαβή, η αποθήκευση, η επεξεργασία και η συσκευασία της επιτραπέζιας ελιάς. Επιπροσθέτως, το υπάρχον ΣΔΑΤ περιλαμβάνει την εφαρμογή όλων των απαιτήσεων της Ευρωπαϊκής και Εθνικής Νομοθεσίας και αποτελεί Ελεγχόμενο Έγγραφο του Συστήματος. Στην παρούσα εργασία παρουσιάζονται εκτενώς τα τρία συστήματα ποιότητας (ISO 22000, ΒRC, IFS) όσον αφορά την χρήση τους στην αγορά. Αναλύονται λεπτομερώς και συγκρίνονται τα συστήματα ποιότητας μεταξύ τους. Τέλος παρουσιάζεται η ταυτόχρονη εφαρμογή τους από την «Ένωση» αγροτικών συνεταιρισμών που δραστηριοποιείται στον Νομό Αιτωλοακαρνανίας με απώτερο σκοπό την ενδυνάμωση και την διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος της επιτραπέζιας ελιάς σε υψηλό επίπεδο τόσο στο εγχώριο αλλά και στο διεθνές ανταγωνιστικό περιβάλλον.
Appears in Collections:ΔΙΠ Διπλωματικές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ΜΠΙΡΜΠΑ_ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ_ΣΕΠΤ_2016.pdf1.37 MBAdobe PDFView/Open


Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.