Please use this identifier to cite or link to this item: https://apothesis.eap.gr/handle/repo/32303
Title: Εφαρμογή προηγμένων στατιστικών τεχνικών ελέγχου και βελτίωσης της ποιότητας σε βιομηχανία συσκευασίας τροφίμων.
Authors: ΠΑΠΑΔΑΚΗ, ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ
Advisor: Λογοθέτης, Νικόλαος
Keywords: Στατιστικος Έλεγχος Διεργασίας
Issue Date: Oct-2016
Abstract: Καθημερινά χρησιμοποιούμε τον όρο ποιότητα και αναφερόμαστε στα κοινά χαρακτηριστικά των προϊόντων (υλικά ή υπηρεσίες ) που πρέπει να είναι κατάλληλα για χρήση. Υπάρχουν πολλοί ορισμοί για την ποιότητα ωστόσο μπορούμε να ορίσουμε ως ποιότητα ενός προϊόντος την ικανότητα να ικανοποιεί τις ανάγκες του χρήστη. Στις μέρες μας η έννοια της ποιότητας είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες επιτυχίας ενός προϊόντος ενώ ταυτόχρονα και της επιχείρησης. Η επίτευξη της σε όλους του τομείς της επιχείρησης δημιουργεί ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στις επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν την ποιότητα ως βασικό χαρακτηριστικό της πολιτικής τους. Ο στατιστικός έλεγχος διεργασιών αποτελεί το πιο σημαντικό εργαλείο μιας επιχείρησης για την επίλυση προβλημάτων χρήσιμων για την επίτευξη σταθερής διεργασίας και τη βελτίωση της ικανότητας της μέσω της μείωσης της μεταβλητότητας. Τα διαγράμματα ελέγχου που χρησιμοποιούνται σε αυτή την περίπτωση δημιουργούν ένα σταθερό περιβάλλον παραγωγής μέσω της συνεχής παρακολούθησης της διεργασίας. Η παρούσα διπλωματική εργασία ασχολείται με τον έλεγχο και τη βελτίωση της ποιότητας μέσω της χρήσης προηγμένων στατιστικών μεθόδων σε βιομηχανία επεξεργασίας και τυποποίησης κατεψυγμένων προϊόντων. Πιο συγκεκριμένα θα ασχοληθούμε με τον έλεγχο και τη βελτίωση της ποιότητας δυο μηχανημάτων συσκευασίας μυδιών. Στόχος είναι να διερευνηθεί μέσω του στατιστικού έλεγχου διεργασίας η κατάσταση των μηχανημάτων με σκοπό τον έλεγχο της μεταβλητότητας τους και την πρόταση διορθωτικών ενεργειών σε περίπτωση που εμφανιστούν προβλήματα κατά τη διάρκεια της διεργασίας. Το χαρακτηριστικό ποιότητας όπου θα μελετήσουμε τη μεταβλητότητα του είναι το βάρος της συσκευασίας (σακουλάκια 500 γραμμαρίων) μυδιών που συλλέγεται από την ηλεκτρονική ένδειξη που αναγράφει το κάθε μηχάνημα συσκευασίας. Πρέπει να προσθέσουμε ότι θα αναλύσουμε τις μετρήσεις 4 διαφορετικών ζυγαριών που αντιστοιχούν σε 2 μηχανήματα. Οπότε αναφερόμαστε στο ΜηχΑ/ζυγ.1 , ΜηχΑ/ζυγ.2 , Μηχ.Β/ζυγ.1 Μηχ.Β/ζυγ.2. Τα βασικά εργαλεία του Στατιστικού ελέγχου Διεργασίας που θα χρησιμοποιήσουμε είναι τα διαγράμματα ελέγχου μέσης τιμής-εύρους X-bar/R chart. Για την εφαρμογή των διαγραμμάτων ελέγχου χρησιμοποιήθηκε η διαδικασία της συλλογής μετρήσεων από δυο φάσεις την Ι και τη ΙΙ. Στη Φάση Ι εφαρμόζονται τα διαγράμματα ελέγχου χρησιμοποιώντας ιστορικά δεδομένα, προκειμένου να έρθει η διεργασία σε εντός ελέγχου κατάσταση και να εκτιμηθούν οι τιμές των παραμέτρων. Στη Φάση ΙΙ γίνεται συλλογή μετρήσεων όπου εξετάζεται αν η κατάσταση βρίσκεται εντός ελέγχου. Στην συνέχεια θα μελετηθούν οι δείκτες τρέχουσας επίδοσης διεργασίας και δείκτες δυνατότητας διεργασίας και θα πραγματοποιηθεί ανάλυση anova στη φάση Ι. Οι αναλύσεις θα γίνουν μέσω των κατάλληλων διαγραμμάτων και θα διερευνηθεί η ικανότητα της διεργασίας αναφορικά με τις προδιαγραφές που τίθενται και δίνουν τη δυνατότητα στην επιχείρηση για περεταίρω βελτίωση. Τέλος η παρούσα διπλωματική ολοκληρώνεται μέσα από την εξαγωγή συμπερασμάτων και την παρουσίαση πιθανών προτάσεων για την αντιμετώπιση των προβλημάτων της επιχείρησης.
Appears in Collections:ΔΙΠ Διπλωματικές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ΠΑΠΑΔΑΚΗ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ.pdf4.94 MBUnknownView/Open


This item is protected by original copyright



Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.