Please use this identifier to cite or link to this item: https://apothesis.eap.gr/handle/repo/32267
Title: ΜΕΛΕΤΗ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΚΥΚΛΟΥ ΖΩΗΣ ΣΕ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ
Authors: ΚΥΠΡΑΚΗ, ΚΑΛΛΙΟΠΗ
Advisor: Μπεσέρης, Γεώργιος
Keywords: Ανάλυση Κύκλου Ζωής;Life Cycle Analysis;Μελέτη;case study;Αλλαντικά;Meat process
Issue Date: Oct-2016
Abstract: Η παρούσα µελέτη προσπαθεί να καλύψει όσο το δυνατόν καλύτερα τον κύκλο ζωής της παραγωγής και συσκευασίας προϊόντων αλλαντοβιομηχανίας. Πιο συγκεκριμένα, εξετάζεται η περίπτωση μελέτης προϊόντων που ανήκουν στην κατηγορία θερμικής επεξεργασίας από αυτοτελή τεμάχια κρέατος σε μεγάλη βιομηχανική μονάδα αλλαντοποιίας. Στόχος είναι να αναγνωρισθούν, να ποσοτικοποιηθούν και να αξιολογηθούν οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις που συνδέονται µε την συγκεκριμένη κατηγορία προϊόντος από τη γέννησή του έως και την τελική απόθεσή του, να αποτιµηθούν οι επιπτώσεις αυτές και να προσδιορισθούν οι δυνατότητες βελτιστοποίησης της διεργασίας ως προς τις επιπτώσεις που προκαλούνται στο περιβάλλον. Η µελέτη διεξήχθη σύµφωνα µε το διεθνές πρότυπο ISO 14040 και αποτελείται από τέσσερα βασικά στάδια: • Ορισµός σκοπού και αντικειμένου της µελέτης • Ανάλυση του καταλόγου κύκλου ζωής • Αξιολόγηση των επιπτώσεων του κύκλου ζωής • Ερμηνεία του κύκλου ζωής Εξετάζονται βασικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις όπως: • το φαινόµενο του θερµοκηπίου • η οξίνιση • ο ευτροφισµός • το φωτοχηµικό νέφος • η εξάντληση φυσικών πόρων • η εξάντληση αποθεµάτων νερού Σε πρώτη φάση γίνεται παρουσίαση του αντικειμένου της µελέτης. Στη συνέχεια γίνεται αναφορά στα σηµαντικότερα περιβαλλοντικά προβλήµατα που απασχολούν. Έπειτα παρουσιάζεται το πρότυπο ISO 14040 και η µεθοδολογία για την ανάλυση του κύκλου ζωής των προϊόντων γενικά, ενώ σε τελευταία φάση εξετάζεται ο κύκλος ζωής της παραγωγής προϊόντος αλλαντοβιομηχανίας τύπου θερμικής επεξεργασίας από αυτοτελή τεμάχια κρέατος (ζαμπόν μπούτι ψητό), αξιολογούνται οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις που προκύπτουν και παρουσιάζονται τα συµπεράσµατα που προκύπτουν από τις φάσεις της απογραφικής ανάλυσης του καταλόγου κύκλου ζωής, της αξιολόγησης των επιπτώσεων και της ερµηνείας του κύκλου ζωής.
Appears in Collections:ΔΙΠ Διπλωματικές Εργασίες



This item is protected by original copyright



Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.