Please use this identifier to cite or link to this item: https://apothesis.eap.gr/handle/repo/17472
Title: H ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΤΩΝ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΤΜΗΜΑΤΩΝ (FOOD , BEVERAGE MANAGEMENT) ΚΑΙ Η ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΟΥΣ. Η ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΤΩΝ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ ΤΟΥ ΝΟΜΟΥ ΛΑΡΙΣΑΣ
Authors: ΤΣΟΥΒΑΛΑ ΚΑΛΛΙΟΠΗ
Issue Date: 2013
Abstract: Με την παρούσα διπλωματική εργασία επιχειρείται μέσω της βιβλιογραφικής επισκόπησης,του διαδικτύου και της συλλογής πρωτογενών στοιχείων μια αντικειμενική έρευνα σχετική μετην διοίκηση των επισιτιστικών τμημάτων στα Ξενοδοχεία του Ν. Λάρισας και τηνΑποτελεσματικότητα που εμφανίζουν.Αρχικά γίνεται θεωρητική επισκόπηση που αναφέρεται στη διοίκηση των Ξενοδοχειακώνεπιχειρήσεων και των επισιτιστικών τμημάτων.Στη συνέχεια αναλύονται οι όροι της Αποτελεσματικότητας και ο τρόπος που συνδυάζεται η διοίκηση με την Αποτελεσματικότητα.Ακολουθεί η έρευνα πεδίου η οποία υποστηρίζεται από σχετικό ερωτηματολόγιο που αφοράστα ξενοδοχεία του νομού και στοχεύει σε μια γενική μελέτη της κατάστασης διοίκησης τωνξενοδοχείων της εν λόγω περιοχής.Η έρευνα επικεντρώνεται κυρίως στην καταγραφή του τρόπου διοίκησης των επισιτιστικώντμημάτων, στον τρόπο μέτρησης της αποτελεσματικότητας των τμημάτων, στην καταγραφήτου ανθρώπινου δυναμικού στα τμήματα αυτά και στην καταγραφή των προβλημάτων πουαντιμετωπίζουν τα επισιτιστικά τμήματαΜε βάση τα αποτελέσματα της έρευνας, την επεξεργασία που ακολουθεί και την ανάλυσητων αποτελεσμάτων διαπιστώνονται η κατάσταση που επικρατεί στη διοίκηση τωνεπισιτιστικών τμημάτων των ξενοδοχείων της συγκεκριμένης περιοχής, η σημασία πουδίνουν οι διευθυντές των ξενοδοχείων στη διοίκηση των επισιτιστικών τμημάτων, καθώςεπίσης εντοπίζονται τα μέσα και οι τρόποι που τα χρησιμοποιούν σε σχέση με τηναποτελεσματικότητα.Ακολουθούν προτάσεις σχεδιασμού και οργάνωσης της διοίκησης των Ξενοδοχειακώνεπιχειρήσεων και των τμημάτων τους, αναλύονται οι προοπτικές τους στοχεύοντας στηνεξεύρεση αντικειμενικών λύσεων για τα προβλήματα της διοίκησης σε σχέση με τηναποτελεσματικότητα.
Appears in Collections:ΔΤΕ Διπλωματικές Εργασίες

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
TSOUBALA%20KALIOPI.pdf10.58 MBAdobe PDFView/Open


Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.