Please use this identifier to cite or link to this item: https://apothesis.eap.gr/handle/repo/17245
Title: Service quality : ποιότητα εξυπηρέτησης εταιρειών μαζικής εστίασης
Authors: ΣΑΡΑΝΤΟΠΟΥΛΟΥ ΙΩΑΝΝΑ
Issue Date: 2007
Abstract: ΠΕΡΙΛΗΨΗΗ παρούσα διπλωματική εργασία έχει σκοπό να παρουσιάσει τα είδη του catering, τη λειτουργία τους, την οργανωτική τους δομή, αλλά το βασικότερο να ερευνήσει το επίπεδο της ποιότητας των παρεχομένων τους υπηρεσιών. Μέσα από την βιβλιογραφική ανασκόπηση των δύο πρώτων κεφαλαίων επιχειρείται πρώτα από όλα να γίνει μια αναλυτική παρουσίαση των ειδών μαζικής εστίασης, αλλά και να γίνει μια προσέγγιση με την έννοια της ποιότητας και το πώς αυτή επηρεάζει την ανάπτυξη των υπηρεσιών και τις πωλήσεις.Επίσης παρουσιάζονται οι τρόποι μέτρησης της ποιότητας έτσι όπως έχουν προκύψει από τις έρευνες κορυφαίων επιστημόνων οι οποίοι κατέληξαν σε συμπεράσματα παρατηρώντας την πράξη.Κατόπιν ακολουθεί ένα πλάνο μάρκετινγκ το οποίο παρουσιάζει τους τρόπους με τους οποίους μπορεί να κινηθεί μια επισιτιστική επιχείρηση μαζικής εστίασης έτσι ώστε να μπορέσει να φθάσει στο αποτέλεσμα που εκείνη επιθυμεί.Το τέταρτο κεφάλαιο είναι μια εισαγωγική αναφορά στην έρευνα και τις έννοιες της, καθώς επίσης και στην μεθοδολογία την οποία χρειάζεται να ακολουθείται ανάλογα με το είδος της έρευνας.Στο αμέσως επόμενο κεφάλαιο παρουσιάζονται οι έρευνες – ποιοτική και ποσοτική- μέσα από τις οποίες εντοπίζονται για την μεν ποιοτική το επίπεδο της ποιότητας των παρεχομένων υπηρεσιών , μέσα από την καταγραφή της νοοτροπίας που υπάρχει προς αυτή τη κατεύθυνση. Για την ποσοτική έρευνα που ακολουθεί αποτυπώνεται αριθμητικά και διαγραμματικά το σύνολο των απαντήσεων των ερωτηθέντων.Τα αποτελέσματα των ερευνών δείχνουν ότι υπάρχει μια τάση βελτίωσης των παρεχομένων υπηρεσιών, αλλά παράλληλα φέρνουν στην επιφάνεια και βασικά προβλήματα του κλάδου.Τέλος γίνεται αναφορά για την αναγκαιότητα περαιτέρω έρευνας μέσα από την οποία θα εξαχθούν ακόμη πιο ασφαλή συμπεράσματα.
Appears in Collections:ΔΤΕ Διπλωματικές Εργασίες



Items in Apothesis are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.